La Cornue SERIE CHATEAU Bedienungsanleitung Seite 241

При выпекании
высота решетки-полки зависит от типа выпечки и времени
приготовления.
Самый сильный жар идет от дна духового шкафа, поэтому запрещается ставить блюдо или
форму непосредственно на него.
Слоеному тесту с кусочками яблок для появления корочки требуется жар сверху, а для того
чтобы оно пропеклось, требуется жар снизу. Для этого рекомендуется установить термостат
в положение 200°C, а решетку на средний уровень.
Для шарлотки, которая готовится чаще всего внизу, рекомендуется нижний уровень;
достаточно установить термостат в положение примерно 175°C; из-за повышенной
температуры тесто может подгореть, прежде чем яблоки будут готовы; карамелизацию
можно делать и на дне духового шкафа.
Для запеканки из овощей или макарон
установке термостата в положение приблизительно 200°C в зависимости от плотности
запеканки. Пропекать следует как снизу, так и сверху, нижний уровень подойдет для
картофеля и макаронных изделий, а средний уровень - для свежих овощей.
Для обжарки в панировочных сухарях
верхний уровень и поставьте на нее блюдо, которое необходимо приготовить.
Для защиты ручек управления от жара необходимо приоткрыть дверцу и немного выдвинуть
поддон под варочной поверхностью.
Установите термостат на 250-275°C и внимательно следите за приготовлением.
Выбор одного из двух близких показателей температуры не являются приблизительными, но
зависят от толщины куска и вкусовых пристрастий личного вкуса.
Терм 1 меренги, рошер (кондитерские изделия в виде утесов), печенье безе,
маленькие пирожные, коржи из взбитого белка, тушение мясa
Терм 2 печеные овощи , бисквиты, миндальные пирожные,
пирожное Генуи, Савайский торт
Терм 3/4 взбитые сливки, пудинг, макаронные изделия, пирожные с кремом, суфле,
большие булочки, кексы, печенье язычки, белое мясо
Терм 5/6 большие многослойные блюда, эльзасский пирог, обычные пироги, густые
заварные кремы, жаркое из белого мяса, круассаны, рыба, запеканки
Терм 7/8 жаркое из красного мяса, дичь с кровью
чаще всего требуется 20-25 минут при
установите решетку-полку на самый
241