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goûts de chacun, afin de conférer aux aliments une saveur incomparable et unique.
Le Japon est un pays où le poisson est un mets très consommé et c'est avec lui que l'on apprécie le
plus la cuisson sur le Teppan-Yaki.
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Avec cette nouvelle cuisine aux saveurs ancestrales, le Teppan-Yaki allie les traditions du passé
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et les techniques modernes pour en faire une petite merveille de préparation.
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Le gril japonais Teppan-Yaki est équipé d'un élément de chauffe à réglage thermostatique, la
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manette de commande permet un réglage de la température de 50 °C (120 °F) - position 1 à
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250 °C (480 °F) - position 6. Dès que la température réglée est atteinte, le voyant vert s'éteint.
Faire chauffer le Teppan-Yaki jusqu'à ce que la température désirée soit atteinte.
Badigeonner légèrement la surface du gril avec une huile (végétale) avant de déposer les mets à gril-
ler. Ensuite, il n'est plus nécessaire d'ajouter de l'huile.
Le gril est plus chaud au centre que sur les côtés. Les côtés peuvent être utilisés pour garder les mets
au chaud ou pour continuer la cuisson en profondeur.
Vous pouvez griller sur le Teppan-Yaki les crustacés et les poissons mais aussi tous les morceaux de
viande plats, par exemple : hamburger, saucisses, médaillons de porc, blanc ou aile de poulet, esca-
lope de dinde, côtelette d'agneau, etc. et également les légumes, comme par exemple : rondelles
d'oignons, champignons, roses de brocoli ou de chou-fleur, poivrons, courgettes, etc.
L
E FOUR VO
Le fameux four voûte "La Cornue" vous permettra de préparer une délicieuse cuisine.
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Û
TE
En prenant le temps de comprendre sa conception, vous maî-
triserez mieux tout son potentiel de cuisson.
Les plats du four
Vous trouverez plusieurs plats dans votre four :
grand plat "lèchefrite" ou la plaque à pâtis-
1) Un
serie,
en revêtement émaillé : ce plat est réservé à la pâtisserie
ou aux ingrédients à griller sous le grilloir du four.
Sa grande dimension le réserve à la cuisson des pièces importantes;
il n'est pas adapté à la cuisson d'une volaille ou d'un petit rôti.
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