La Plaque Snack Réversible - La Cornue SERIE CHATEAU Bedienungsanleitung

Une très grande surface de cuisson vous est offerte, avec des degrés de température différents,
dégressifs du centre vers les bords.
Vous pouvez ainsi gérer la chaleur disponible et jouer avec 3 ou 4 récipients à la fois, sans jamais
avoir à manipuler la manette.
On l'appelle d'ailleurs le "piano du chef".
Voici quelques exemples d'utilisation de la plaque coup de feu :
- vous portez à ébullition l'eau salée pour vos légumes sur feu vif et dès que vous mettez vos légumes, vous
continuez la cuisson sur la plaque ;
- vous fouettez vos sauces et crèmes au centre ; lorsqu'elles commencent à prendre vous les ramenez sur
les bords en continuant à fouetter ;
- vous faites sauter et revenir vos morceaux d'agneau ou de veau sur feu vif puis, vous laissez cuire et
mijoter le temps nécessaire sur la plaque.
La plaque offre toujours un contact totalement uniforme avec votre ustensile et permet une répar-
tition parfaite de la chaleur.
En dehors de sa fonction "cuisson" et de sa parfaite adéquation au mijotage, vous pouvez utiliser la
plaque coup de feu gaz comme un vrai feu vif pour des ustensiles de grandes dimensions en reti-
rant le tampon du milieu (pour les poissonnières, wok ou bassines à confiture, par exemple).
Ne positionnez pas l'intensité au maximum pendant une trop longue durée, vous risquez
d'occasionner une déformation du "dosseret" arrière.
Plus vous vous servirez de votre plaque coup de feu, plus elle se patinera et sera belle.
La plaque snack réversible,
deux faces ; l'une comporte des rainures tandis que l'autre est lisse.
La face rainurée
est conseillée pour les grillades (côtes de bœuf, d'agneau, poissons
entiers...) ; la pièce est bien saisie et la cuisson précise : bleue, saignante ou à point.
La surface lisse
est plutôt réservée à la cuisson des crustacés, poissons (darnes, filets
de saumon à l'unilatérale en particulier), œufs, crêpes, cuisine extrême-orientale, et au
mijotage, en positionnant la rampe gaz sur le minimum.
réalisée en fonte d'aluminium, s'utilise sur ses
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