Brote Für Allergiker - Unold Backmeiser 68615 Bedienungsanleitung

Brote für allergiker
Bitte beachten Sie bei glutenfreien Broten folgende Hinweise:
ƒ Glutenfreie Mehle
glutenhaltiges Mehl (400–500 ml lauwarme Flüssigkeit pro
500 g Mehl).
ƒ Glutenfreie Mehle benötigen zum guten Gelingen etwas
Öl oder Fett. Sie können Öl, Butter oder auch Margarine
verwenden (10 bis 20 g).
ƒ Wenn Sie Brote aus glutenfreien Mehlen herstellen, können
Sie da Programm nicht vorprogrammieren. Der Programm-
ablauf muss immer sofort gestartet werden.
ƒ Glutenfreies Brot aus dem Brotbackautomat benötigt
weniger Hefe als im Ofen gebackenes Brot. Verwenden Sie
ca. 3,5 bis 5 g Trockenhefe für ein Standardbrot.
ƒ Wenn das Brot beim Backen in der Mitte zusammenfällt,
reduzieren Sie die Hefemenge um ca. 1 g. Wenn das
Brot dennoch einfällt, schlagen Sie ein Ei in einen
Messbecher und füllen Sie den Becher mit der benötigten
Flüssigkeitsmenge auf. Achtung: das Ei nicht zusätzlich zur
Flüssigkeitsmenge dazu geben!
ƒ Die Kruste von glutenfreien Broten wird nicht so braun
wie bei glutenhaltigen Broten. Brotbackautomaten dürfen
aus Sicherheitsgründen keine Oberhitze haben, so dass
die Oberseite des Brotes heller bleibt. Um dem Brot eine
schönere Farbe zu geben, können Sie ein Eigelb mit 1 TL
Sahne verquirlen und auf das Brot streichen, wenn das
Display als Restlaufzeit 1:15 anzeigt.
ƒ Lösen Sie nach ca. acht Minuten Knetzeit mit einem
Silikonteigschaber die Mehl bzw. Teigreste vom Rand der
Backform. Wenn Sie bei der Restzeit 1:15 nochmal den
Teigrand leicht von der Backform lösen, bleibt kein dünner
Teigrand beim Backen stehen.
Für Personen, die unter einer Getreide-Allergie leiden oder be-
stimmte Diätpläne einhalten müssen, haben wir mit verschie-
denen Mehlmischungen, die teilweise auf Maisstärke-, Reisstärke-,
Kartoffelstärkebasis hergestellt sind, Backversuche in unserem
Kastanienbrot
Wasser lauwarm
Öl
Back-Mix Kastanienbrot
Trockenhefe
Programm:
Körnerbrot
Wasser lauwarm
Öl
Back-Mix Körnerbrot
Trockenhefe
Programm:
Tipp: Befüllen Sie den Spender im Deckel des Gerätes
mit Ölsaaten oder klein gehackten Nüssen. Hierdurch
wird das Brot noch kerniger.
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benötigten mehr Flüssigkeit
Stufe I
450 ml
20 g
500 g
5 g
BASIS (ohne Zeitvorwahl)
Stufe I
480 ml
10 g
500 g
4 g
BASIS (ohne
Zeitvorwahl)
Backmeister durchgeführt und dabei gute Ergebnisse erzielt.
®
als Bitte beachten Sie bei Verwendung der Backmischungen die
Anweisungen auf der Verpackung.
Wir haben gute Backergebnisse mit den Produkten der Firma
Schär und der Hammermühle Diät GmbH erzielt. Bei Fragen zu
glutenfreien Produkten oder bei Mehrfachunverträglichkeiten
können Sie sich direkt an diese Firmen wenden:
Hotline Fa. Schär
Deutschland Tel. 08 00/1 81 35 37
Österreich Tel. 08 00/29 17 28
Hotline Hammermühle
Deutschland Tel. 0 63 21/9 58 90
Die erforderlichen Zutaten erhalten Sie in Reformhäusern und
Bioläden. Die Hammermühle-Produkte können unter der o. g.
Telefonnummer direkt beim Hersteller bestellt werden. Alle
aufgeführten Mehlsorten sind für Kuchen und Brote bei besonderer
Ernährung (Zöliakie/Sprue)
geeignet. Auch bei Zugabe von erhöhten Mengen an Hefe, bzw.
Weinsteinbackpulver bleiben die Brote, die im Backmeister®
gebacken wurden, relativ fest.
Füllen Sie die Zutaten in den Backform. Wählen Sie folgende
Programme:
ƒ für die Zubereitung von Brot
"BASIS" dunkel, womit das Brot eine kräftigere Kruste
bekommt, „SCHNELL" dunkel, womit das Brot eine schwä-
chere Kruste bekommt.
ƒ für die Zubereitung von Teig, den Sie weiterverarbeiten
wollen: Programm „TEIG"
ƒ für die Zubereitung von Brot mit Backpulver oder Weinstein
als Treibmittel: Programm „BACKPULVER"
Weißbrot
Wasser lauwarm
Butter
Back-Mix Weißbrot
Trockenhefe
Programm:
Tipp: Mit dem Programm Teig können Sie auch Teig für
Pizza mit dem Back-Mix Weißbrot herstellen. Dann statt
der Butter 40 g Öl und 380 ml Wasser verwenden. Die
belegte Pizza im Backofen ca. 20 Minuten bei 200 °C
backen.
Brötchenteig lässt sich ebenfalls mit Back-Mix Weißbrot
herstellen. Einfach den Teig in gefettet Muffinförmchen
füllen. Die Oberseite mit flüssiger Butter bestreichen,
nochmal 20 Minuten gehen lassen. Backofen auf
200 °C vorheizen und ca. 20 Minuten backen.
im Rahmen eines
Stufe I
400 ml
20 g
500 g
4 g
BASIS (ohne Zeitvorwahl)
Diätplanes