Recepty - Unold Backmeiser 68615 Bedienungsanleitung

může docházet k drobným odchylkám. Skutečná hmotnost chleba
výrazně závisí na přísadách a na vlhkosti ovzduší v místnosti, kde
se chléb připravuje.
Všechny chleby s převažujícím podílem pšeničné mouky dosahují
většího objemu a v nejvyšší hmotnostní třídě přesahují po
posledním vykynutí okraj formy. Ale nepřetékají. „Vypouklina",
která se na chlebu vytvoří nad okrajem formy, je proto poněkud
méně hnědá než chléb ve formě.
Pokud je u sladkých chlebů navrhován program Rychlý, pak
můžete výhradně menší množství z příslušného navrhovaného
receptu péci také v programu Kynuté těsto, čímž je chléb
nadýchanější. Zvolte program Kynuté těsto, pak stupeň I.

recepty

Klasický bílý chléb
Stupeň I
Hmotnost chleba 500 g
cca
Voda 230 ml
Sůl ¾ ČL
Cukr ¾ ČL
Krupice z tvrdé 100 g
pšenice
Mouka typu 550 230 g
Sušeného droždí ½ bal.
Program/y: RYCHLÝ nebo BÍLÝ CHLÉB
Tip: Pokud nahradíte vodu mlékem, získáte ideální toustový
chléb.
Rozinkový chléb
Stupeň I
Hmotnost chleba 560 g
cca
Voda 200 ml
Margarín/máslo 20 g
Sůl 1 špetka
Med 1 ČL
Mouka typu 405 330 g
Skořice ½ ČL
Sušeného droždí ½ bal.
Rozinky (nebo 50 g
sušené ovoce)
Program/y: RYCHLÝ nebo KYNUTÉ TĚSTO
126
Stupeň II
750 g
350 ml
1 ČL
1 ČL
150 g
350 g
¾ bal.
Stupeň II
850 g
300 ml
30 g
½ ČL
1 PL
500 g
¾ ČL
¾ bal.
75 g
6. Výsledky pečení
Výsledek pečení souvisí zvláště s podmínkami na místě pečení
(měkká voda – vysoká vlhkost vzduchu – vyšší nadmořská výška
– vlastnosti přísad atd.). Z tohoto důvodu jsou údaje v receptech
pouze jakési záchytné body, které je možno dle potřeby pozměnit.
Pokud se vám recept nepodaří na první pokus, nevěšte hlavu, ale
pokuste se najít příčinu a vyzkoušejte například změnit poměr
množství. Doporučujeme, než bude péci chléb přes noc s časovou
předvolbou, abyste si nejprve tento chléb upekli na zkoušku,
abyste v případě potřeby mohli recept ještě pozměnit.
SELSKÝ BÍLÝ CHLÉB
Stupeň I
Hmotnost chleba 500 g
cca
Mléko 180 ml
Margarín/máslo 15 g
Sůl ½ ČL
Cukr ½ ČL
Mouka typu 330 g
1050
Sušeného droždí ½ bal.
Program/y: ZÁKLADNÍ nebo BÍLÝ CHLÉB
Celozrnný chléb
Stupeň
Hmotnost chleba 570 g
cca
Voda 250 ml
Margarín/máslo 15 g
Sůl ½ ČL
Cukr ½ ČL
Mouka typu 180 g
1050
Pšeničná 180 g
celozrnná mouka
Sušeného droždí ½ bal.
Program/y: CELOZRNNÝ
Stupeň II
750 g
275 ml
25 g
1 ČL
1 ČL
500 g
¾ bal.
Stupeň II
860 g
370 ml
25 g
1 ČL
1 ČL
270 g
270 g
¾ bal.