Unold Backmeiser 68615 Bedienungsanleitung Seite 54

5 HEFEKUCHEN
BRIOCHES
6 BACKPULVER
LEVURE
CHIMIQUE
7 KONFITÜRE
CONFITURES
8 TEIG
PATE
9 ULTRA-
SCHNELL
ULTRA-RAPIDE
10 BACKEN
CUISSON
11 SÜSSSPEISEN
PAINS
SUCRÉS/
GÂTEAUX
BRÄUNUNGsGRaD/ DeGRÉ De cUIssON De la cROÛte
Cette touche permet de régler le degré de cuisson de la croûte
HELL/clair – MITTEL/moyen – DUNKEL/foncé. Cette fonction
n'est pas disponible pour les programmes CONFITURES et PATE,
ni pour le programme personnalisé. Le réglage correspondant
s'affiche à l'écran.
BROtGRÖsse/ taIlle DU PaIN
Cette fonction permet de régler la taille du pain dans différents
programmes :
STUFE/TAILLE DU PAIN I = pour un pain relativement petit
(environ 500-850 g)
STUFE/TAILLE DU PAIN II = pour un pain un peu plus gros
(environ 850 – 1 200 g)
Attention ! Il n'est pas possible de régler la taille du pain dans
les programmes LEVURE CHIMIQUE, confitures, pâte, cuisson
et preparations sucrées. Dans les recettes, vous trouverez nos
recommandations à ce sujet. Vous reconnaissez le réglage
correspondant à l'écran.
En divisant par deux les quantités indiquées dans les recettes,
vous pouvez aussi faire des pains plus petits, par exemple pour
une famille peu nombreuse ou une personne seule. Dans ce
cas, nous recommandons d'utiliser en principe le programme
BASE sur STUFE I. N'oubliez pas que les pains restent alors
relativement plats.
PaUse
La touche fonction PAUSE permet d'interrompre brièvement le
programme pour retirer, par exemple, la pale de pétrissage de
la pâte ou pour enduire la surface du pain avec de l'eau ou du
lait, etc. Appuyez sur la touche PAUSE pendant 1 seconde pour
interrompre le programme en cours. Dès que l'écran clignote, le
programme est en pause. Vous pouvez alors retirer la pale de
pétrissage ou enduire la surface du pain comme vous le souhaitez.
Puis refermez le couvercle. Pour terminer la pause, appuyez de
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Pour la préparation du levain
sucré
Pour les gâteaux réalisés avec
de la levure chimique, par
exemple un cake
Pour faire cuire les confitures
et marmelades Pour faire des
confitures, il faut acheter un
deuxième moule qui doit servir
exclusivement aux confitures.
Pour préparer de la pâte, sans
fonction cuisson
Ce programme convient
uniquement pour les pains
à base de farines blanches
ultra fines de froment, ou de
froment et épeautre. Il ne
convient pas pour le pain à
farine complète, ni pour le
pain de seigle, ni pour le pain
au levain.
Pour cuire des pâtes à la
levure de boulanger ou des
pâtes à gâteaux fabriquées
séparément (à la main ou
dans le programme PATE).
Ce programme ne convient
pas pour la pâte brisée, ni
pour la pâte à choux et pâtes
similaires.
Pour faire cuire des pains
sucrés/gâteaux
nouveau sur la touche PAUSE pendant 1 seconde. L'écran ne
clignote plus et le programme reprend.
Attention : Vous ne pouvez interrompre le déroulement du
programme que brièvement, c'est-à-dire 5 minutes maximum. Si
vous l'interrompez plus longtemps, la pâte risque de mal gonfler
et le pain risque d'être raté.
Tant que la fonction Pause est active (l'écran clignote), la
touche Start/stopp est bloquée et le programme ne peut pas être
complètement interrompu.
lIcht/ lUMIeRe
Le Backmeister Skala est dotée d'un éclairage dans son espace
®
de cuisson de sorte que vous pouvez contrôler l'état de la pâte
ou du pain sans avoir à ouvrir le couvercle. L'espace de cuisson
n'est pas éclairé pendant tout le déroulement du programme.
Pour contrôler l'état de la pâte, appuyez sur la touche LICHT et
l'éclairage de l'espace de cuisson s'allume. La lumière s'éteint au
bout d'une minute ou si vous appuyez de nouveau sur la touche.
veRROUIllaGe Des tOUches
Pour éviter toute mauvaise utilisation des touches, par des
enfants par exemple, vous pouvez verrouiller les touches. Si vous
appuyez en premier sur la touche ABSCHNITT, puis sur la touche
BRÄUNUNGSGRAD, un triple signal sonore retentit pour indiquer
que les touches de l'appareil (sauf les touches ABSCHNITT et
BRÄUNUNGSGRAD) ne peuvent désormais plus être utilisées.
Pour désactiver le verrouillage des touches, appuyez de nouveau
sur la touche ABSCHNITT, puis sur la touche BRÄUNUNGSGRAD
et attendez que le triple signal sonore retentisse. Attention !
Lorsque les touches sont verrouillées, vous ne pouvez pas utiliser
la balance non plus.
eIGeNPROGRaMM/ Programme personnalisé
Le BACKMEISTER offre de nombreux programmes, dont un
®
programme que nous avons appelé Programme personnalisé car
vous pouvez le programmer vous-même. Vous pouvez modifier
le réglage de base préprogrammé par défaut ainsi que le
déroulement des différentes phases du programme, ou supprimer
complètement différentes phases du programme. Vous avez ainsi
toute liberté pour fabriquer votre pain personnalisé ou préparer
une pâte personnalisée. Voici un exemple de recette avec un
programme personnalisé.
Instructions pour le réglage de base et l'utilisation du programme
personnalisé :
Programmation personnalisée
Le programme offre les possibilités de sélection suivantes
Degré de cuisson de la croûte
Présélection de la durée
Etapes I et II
Le déroulement préprogrammé correspond au programme BASE.
section Préréglé
Durée totale 3:00 heures
1. Pétrir 10 minutes
1. Lever 20 minutes
2. Pétrir 15 minutes
2. Lever 25 minutes
3. Lever 45 minutes
Cuire 65 minutes
Maintenir au 60 minutes
chaud
Les durées de phases programmées sont réglables – conformément
à ce qui est indiqué.
Procédez de la manière suivante :
Non réglable
réglable
Non réglable
Durée réglable
6-14 minutes
20-60 minutes
5-20 minutes
5-120 minutes
0-120 minutes
0-80 minutes
0-60 minutes