Unold Backmeiser 68615 Bedienungsanleitung Seite 81

Het water vervangen door karnemelk of yoghurt, wat overigens bij
alle recepten mogelijk is en voor de versheid van het brood ook
aan te bevelen is.
Waarom smaakt het brood uit de bakoven anders dan het brood uit
de BacKMeIsteR ?
®
Dat komt door de verschillende vochtigheid: in de bakoven
wordt het brood door de grotere bakruimte aanmerkelijk droger
gebakken. In de BACKMEISTER blijft het brood vochtiger.
Tarwemeel, Zeer fijn gemalen meel, voor koek
type
Fijn gemalen meel, ideaal voor brood
Middelfijn gemalen meel
Volkorenmeel, grof gemalen
Roggemeel, Zeer fijn gemalen meel
type
Fijn gemalen meel
Middelfijn gemalen meel
Grof gemalen meel, volkorenmeel
Wat betekenen de type-getallen bij het meel?
Hoe lager het type-getal, des te minder ballaststoffen het meel
bevat en des te lichter het is. Omdat de aanduiding van de
afzonderlijke meelsoorten van land tot land verschilt, volgt hier
een kort overzicht:
Duitsland Oostenrijk
405 480
550 780
1050 1600
1600 1700
815 500
997 960
1150 960
1740 2500
Zwitserland
400
550
1100
1900
720
1100
1100
1900
81