Fissler Vitavit Gebrauchs- Und Pflegeanleitung Seite 63

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informazioni, tempi di cottura e idee di ricette sono disponibili sul sito
www.fissler.com
Preparazione
Mettere gli ingredienti da cuocere nella pentola a pressione. Prestare
attenzione alla capacità prescritta e alla quantità minima di liquido
(v. capitolo 4). Mettere il coperchio e chiudere la pentola. L'indicatore di
chiusura (fig. A-8) è verde (v. capitolo
Scelta del grado di cottura
Con Vitavit è possibile scegliere tra quattro gradi di cottura
Grado di cottura 1: cottura delicata, circa 110°C, pressione di esercizio
45 kPa per alimenti delicati come pesce e verdure tenere.
Grado di cottura 2: cottura rapida, circa 113°C, pressione di esercizio
60 kPa per alimenti delicati come verdure.
Grado di cottura 3: cottura express, ca. 116°C, pressione di esercizio 75 kPa
per tutti gli altri alimenti, come piatti a base di carne e stufati.
Cottura a vapore: selezionare una cottura a vapore delicata nel cestello
(fig. A-1) o una cottura senza pressione.
Ebollizione e ventilazione
Riscaldare la pentola a pressione ben chiusa a fuoco alto (non con la
funzione booster). Sotto il manico del coperchio
vapore. Questo processo può durare alcuni minuti. Quando Euromatic si
chiude non facendo più fuoriuscire il vapore, inizia a generarsi la pressione
e l'indicatore di cottura (fig. A-4)
Coroncina di cottura - Indicatore di cottura a tre colori
L'indicatore di cottura segnala sempre una sequenza di tre anelli colorati,
indipendentemente dal livello di cottura scelto. Seguendo una logica a
semaforo, i colori indicano l'andamento della temperatura all'interno della
pentola e aiutano a regolare l'intensità del calore.
Anello giallo:
Il livello di cottura impostato è stato quasi raggiunto. L'intensità del calore
può essere ridotta.
Anello verde:
Il grado di cottura impostato è stato quasi raggiunto, inizia la cottura.
L'intensità del calore dovrebbe essere regolata in modo che l'indicatore di
cottura rimanga nel campo verde per tutto il tempo della cottura.
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3).
(fig. M)
(fig.
(fig. A-6) fuoriesce il
inizia lentamente a salire.
Anello rosso:
La temperatura nella pentola è troppo alta. La pentola comincia
automaticamente a espellere vapore e può quindi perdere liquidi. Per
regolare la temperatura, ridurre ulteriormente il calore del piano cottura e
assicurarsi che venga raggiunto nuovamente l'anello verde.
Tempi di cottura
I tempi di cottura partono dal momento in cui viene raggiunto il grado di
cottura selezionato (con l'anello verde).
M): Regole fondamentali:
1. Il tempo di cottura per il grado 3 corrisponde a circa ½ fino a ⅓ del
tempo di cottura normale dell'uso di una pentola comune.
2. Il tempo di cottura per il grado 1 si allunga di circa il 50% rispetto
al grado 3.
Il tempo di cottura per il grado 2 si allunga di circa il 25% rispetto
al grado 3.
3. Le indicazioni circa i tempi di cottura per uno stesso alimento possono
comunque variare in base alla quantità, alla forma e alla consistenza
della pietanza da cuocere.
Trascorso il tempo di cottura, togliere la pentola a pressione dal piano
cottura e fare uscire la pressione
aprirla.
Ulteriori informazioni sui tempi di cottura sono disponibili nel nostro
strumento di ricerca dei tempi di cottura su www.fissler.com
(fig. N)
6. Evaporazione da Vitavit®
Non aprire mai la pentola a pressione con la forza. La pentola può
essere aperta solo se l'indicatore di cottura è completamente abbassato
e se nell'azionare il pulsante di comando non fuoriesce più vapore.
(v. capitolo 6)
Trova il tempo di cottura + istruzioni video
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