Fissler Vitavit Gebrauchs- Und Pflegeanleitung Seite 41

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• Utilisez une plaque de cuisson de dimension appropriée
(voir « Sources de chaleur compatibles
• Sélectionnez la taille de l'autocuiseur en fonction de la quantité à cuire.
• Utilisez la chaleur accumulée dans le fond : éteignez la plaque peu avant
la fin du temps de cuisson.
5. La cuisson avec votre autocuiseur Vitavit®
L'autocuiseur vous permet de préparer toutes sortes de recettes de
multiples manières. Vous pouvez faire rôtir, cuire et mijoter les aliments
et même les faire frire, couvercle ouvert. En vous servant du panier
supplémentaire, vous pouvez également cuire les aliments à la vapeur,
en extraire le jus et les cuire sur plusieurs niveaux. Avec un couvercle
traditionnel, l'autocuiseur peut également être utilisé comme une
casserole. Vous pouvez préparer aussi bien de la viande, des légumes et
des légumineuses que du poisson et des céréales dans l'autocuiseur, tout
en économisant du temps et en préservant les nutriments. Vous trouverez
de plus amples renseignements, les différents de temps de cuisson ainsi
que des idées de recettes sur www.fissler.com
Préparation
Disposez les ingrédients à cuire dans l'autocuiseur. Veuillez respecter
les quantités de remplissage et les quantités minimales de liquides
préconisées (voir chapitre 4). Placez ensuite le couvercle et verrouillez
l'autocuiseur. L'indicateur de verrouillage
chapitre 3).
Sélection du degré de cuisson
Avec votre Vitavit, vous pouvez choisir entre quatre degrés de cuisson
(ill. M) :
Degré de cuisson 1 : Mode de cuisson lente, env. 110°C, pression de
fonctionnement de 45 kPa pour les denrées les plus délicates comme le
poisson et les légumes tendres.
Degré de cuisson 2 : Mode de cuisson rapide, env. 113°C, pression de
fonctionnement de 60 kPa pour les aliments délicats comme les légumes.
Degré de cuisson 3 : Mode de cuisson express, env. 116°C, pression de
fonctionnement de 75 kPa pour tous les autres aliments comme les plats à
base de viande ou les potées.
Cuisson vapeur : Sélectionner la cuisson vapeur douce
cuisson sans pression.
80
»).
(ill. A-8) passe au vert (voir
(ill. M)
(ill. A-1) ou la
Démarrage de la cuisson et ventilation
Faites chauffer l'autocuiseur hérmétiquement fermé à la puissance
maximale (sans utiliser la fonction Booster). De la vapeur s'échappe
sous la poignée du couvercle (ill.
minutes. Dès que la valve de sécurité Euromatic passe en position fermée
et que la vapeur cesse de s'échapper, la pression dans l'appareil s'élève
progressivement et l'indicateur de cuisson
doucement à monter.
Molette - Indicateur de cuisson avec signalisation visuelle
tricolore
(Abb. N)
Indépendamment du degré de cuisson sélectionné, l'indicateur de
cuisson affiche toujours une succession de trois anneaux colorés. Sur le
modèle d'un feu de signalisation, les couleurs illustrent l'évolution de la
température dans l'autocuiseur et vous aident à réguler l'alimentation en
énergie.
Anneau jaune :
Le degré de cuisson sélectionné est presque atteint. Vous pouvez la
puissance d'alimentation.
Anneau vert :
Le degré de cuisson sélectionné est atteint. La chaleur doit être réglée de
sorte que l'indicateur de cuisson reste au vert pendant tout le temps de
cuisson.
Anneau rouge :
La température à l'intérieur de l'autocuiseur est trop élevée. L'autocuiseur
commence automatiquement à évaporer et peut de fait libérer du liquide.
Pour réguler la température, baissez la source de chaleur et veillez à ce
que l'indicateur redescende dans la zone verte.
Temps de cuisson
Les temps de cuisson sont mesurés à partir du moment où le degré de
cuisson sélectionné est atteint (anneau vert).
Règles de base :
1. Le temps de cuisson au degré 3 représente environ ½ à ⅓ du temps de
cuisson normal, lors de l'utilisation d'une mijoteuse conventionnelle.
2. Au degré 1, le temps de cuisson est plus long d'environ 50 % que pour le
degré 3.
A-6). Ce processus peut durer plusieurs
(ill. A-4) commence tout
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