Fissler Bräter Bedienungsanleitung Seite 66

Инструкции по применению и уходу
q
температуру. Погрузите деревянную палочку или ручку деревянной ложки в растительное масло.
Если образуются небольшие пузырьки, это свидетельствует о том, что жир уже достаточно
горячий. Опустите продукты для обжаривания в горячее растительное масло. Чтобы избежать
снижения температуры, не опускайте в масло сразу много продуктов. Переворачивайте кусочки
в процессе обжаривания, за тем достаньте их с помощью шумовки и положите на бумажные
полотенца. Не накрывайте жаровню крышкой при обжаривании и не перегревайте масло
(максимум 200 °C).
Подрумянивание
Примерно за 5 минут до окончания приготовления слегка подрумяньте пищу при высокой
температуре.
Для подрумянивания можно, например, использовать сыр.
В жаровнях с антипригарным покрытием подрумянивать пищу можно при температуре до 220 °C,
используя максимальную или более низкую температуру нагрева или конвекционную духовку. Не
используйте функцию гриля, так как это может повредить покрытие.
Копчение (жаровня из нержавеющей стали)
Застелите жаровню алюминиевой фольгой и насыпьте на дно слой порошка для копчения
толщиной 2–3 мм (это упростит чистку в дальнейшем). Закройте крышку и нагрейте жаровню
при среднем уровне нагрева. Как только начнет выделяться дым (вы поймете это по запаху)
положите продукты на вставку (например, на перфорированную вставку), поместите их в
жаровню и накройте крышкой. Время копчения может отличаться в зависимости от продукта.
Придерживайтесь рецепта.
Советы по приготовлению
• Чтобы улучшить вкус, добавьте к порошку для копчения кожуру цитрусовых или чай.
• Мясо или рыбу следует ставить в жаровню только после того, как начнет выделяться дым.
• Продукты для копчения должны быть комнатной температуры.
Приготовление на пару
Для приготовления продуктов на пару используется перфорированная вставка, которая
располагается над кипящей водой в закрытой жаровне. Такой деликатный способ приготовления
на пару позволяет сохранить большую часть питательных веществ, содержащихся в продуктах.
Следовательно, приготовление на пару идеально подходит для овощей, картофеля, рыбы
и нежного мяса. Доведите жидкость в жаровне до кипения. Положите продукты на вставку и
поместите ее в жаровню. Следите, чтобы жидкость продолжала кипеть. Жидкость можно будет
использовать позже, например для приготовления соуса.
67
130303fissler GAL Edelstahlbraeter.indd 67 15.03.13 14:25