Cocción Al Vapor - Fissler Bräter Bedienungsanleitung

Instrucciones de uso y de cuidados
E
Estofados:
En el horno:
Primero debe dorar los alimentos sobre los fogones.Así se asegurará de que los alimentos se doren uniforme-
mente.Además, de esa forma los aromas se desarrollan de forma ideal.A continuación, vierta el líquido en la
rustidera, coloque la tapa sobre ella y métala en el horno para hacer el estofado.
Sobre los fogones:
Los alimentos se doran en la rustidera con aceite; después se añade líquido y se cocina el plato con la tapa puesta.
Este método de preparación es ideal para cortes de carne del pescuezo, la cabeza del lomo o la paletilla, guisos
como el gulash o rollos de repollo rellenos.
Cocción al vapor:
Consiste en cocinar los alimentos en su propio jugo, añadiendo un poco de aceite y líquido, con la rustidera cer-
rada. Es ideal para verduras, frutas, pescados y carnes delicadas. La rustidera debe permanecer cerrada para que
los alimentos se cocinen con el vapor.
Consejos para la preparación:
Si los alimentos contienen poca agua (como pasa con las coles de Bruselas) añada más líquido.
• Los vapores condensados se pueden utilizar después como base para preparar salsas.
Fritos (rustidera de acero inoxidable):
Al utilizar la rustidera para freír llénela, como máximo, hasta un tercio de su capacidad con aceite y caliéntela.
Utilice exclusivamente aceites o grasas de origen vegetal capaces de resistir altas temperaturas. Para comprobar
si el aceite ya está caliente, introduzca en él un palillo de madera o el mango de una cuchara de madera, si se
forman burbujitas a su alrededor, significa que la rustidera está caliente. Ponga los alimentos que quiera freír en
el aceite caliente. Para que no baje la temperatura, no añada demasiada cantidad de alimentos al aceite al mismo
tiempo. Dé la vuelta a los trozos a medida que se frían y retire los alimentos con una espumadera, para colocarlos
a continuación sobre papel de cocina. No utilice la tapa si va a freír y caliente mucho el aceite (máx. 200 ºC).
Gratinado:
Unos 5 minutos antes de que finalice el período de cocción, gratine los alimentos brevemente con el grill a alta
temperatura.
Por ejemplo, puede gratinar la comida con queso por encima.
Si usa una rustidera con revestimiento antiadherente puede gratinar hasta a 220 °C, aplicando calor superior e
inferior o usando un horno de convección. No utilice la función de grill, ya que podría dañar el revestimiento de
la rustidera.
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