Fissler Bräter Bedienungsanleitung Seite 65

Инструкции по применению и уходу
q
Советы по приготовлению
• Для идеальной прожарки нужно либо предварительно обжарить продукты, из которых готовится
жаркое, на плите, либо снять крышку с жаркого, чтобы блюдо полностью зажарилось или
подрумянилось.
На плите
Нагрейте пустую жаровню при средней температуре. В случае использования жаровни из
нержавеющей стали — пока капли воды, разбрызганной на поверхность для жарки, не соберутся
в горошинки. Сначала следует разогреть жаровню, затем добавить растительное масло и,
наконец, все продукты. Во время обжаривания снизьте уровень нагрева. Переворачивайте
продукты, только когда они отстанут сами.
Советы по приготовлению
• Продукты должны быть комнатной температуры.
• Выложив жаркое, оставьте его на 5–10 мин, чтобы оно снова пропиталось мясным соком.
Тушение
В духовке
Продукты следует обжарить на плите. Тогда продукты подрумянятся со всех сторон. Кроме того,
во время обжаривания создаются идеальные условия для образования аромата. Затем влейте в
жаровню жидкость, накройте ее крышкой и поставьте в духовку для тушения.
На плите
Продукты обжариваются в жаровне на растительном масле, затем добавляется жидкость
и жаркое продолжает готовиться с открытой крышкой. Этот метод приготовления идеально
подходит для вырезки с шеи и лопатки, гуляша или голубцов.
Приготовление на пару
Приготовление пищи в собственном соку с добавлением растительного масла и жидкости в
закрытую жаровню. Идеально для нежных овощей, фруктов, рыбы и мяса. Для приготовления
пищи на пару жаровня должна быть закрыта.
Советы по приготовлению
Если продукты содержат мало воды (например, брюссельская капуста), добавьте жидкость.
• Конденсат можно использовать в качестве основы для приготовления соусов.
Обжаривание (жаровня из нержавеющей стали)
Если жаровня используется для обжаривания, наполните ее растительным маслом не более
чем на треть и разогрейте. Используйте только растительное масло, выдерживающее высокую
66
130303fissler GAL Edelstahlbraeter.indd 66 15.03.13 14:25