Fissler Bräter Bedienungsanleitung Seite 29

Gebruiksaanwijzing en onderhoudstips
n
Bereidingstips:
Voeg vocht toe als u etenswaren wilt stomen die zelf weinig vocht bevatten (spruitjes bijvoorbeeld).
• U kunt het gecondenseerde stoom vervolgens gebruiken om sauzen te maken.
Frituren (roestvrij stalen braadslede):
U mag de braadslede maximaal tot één derde met olie vullen als u deze wilt gebruiken om te frituren. Gebruik
alleen olie of plantaardige vetten die hoge temperaturen kunnen bereiken.Verhit de olie en controleer of de olie
op temperatuur is door een houten eetstokje of pollepel in de olie te dopen. Als er kleine belletjes rond de steel
ontstaan is de olie op temperatuur. Schep de etenswaren die u wilt frituren in de olie. Doe er niet te veel ineens
in om te voorkomen dat de olie te snel afkoelt. Schep de etenswaren tijdens het frituren om, haal ze met een
schuimspaan uit de olie en leg ze op keukenpapier. U mag bij frituren nooit een deksel gebruiken, zorg ervoor dat
het vet niet te heet wordt, dus nooit boven de 200°C).
Gratineren:
Ongeveer 5 minuten vóór het einde van de kooktijd, gratineert u het gerecht even door het onder een hete grill
te schuiven.
U kunt het gerecht bijvoorbeeld met kaas gratineren.
In de gecoate braadslede kunt u gerechten tot maximaal 220°C gratineren met behulp van de onder- en boven-
verhitting of een heteluchtoven. Gebruik nooit de grillfunctie, want dat kan de coatinglaag beschadigen.
Roken (roestvrij stalen braadslede):
Leg aluminiumfolie onderop de braadslede en sprenkel er 2 à 3 mm rookmeel op (dan is het niet zo veel werk
om het later schoon te maken). Doe het deksel erop en verwarm de braadslede op middelhoge temperatuur.
Zodra het gaat roken - en dat ruikt u zonder meer - legt u de etenswaren in het inzetmandje (het stoommandje
bijv.), zet deze in de braadslede en doe het deksel erop. De rooktijd is afhankelijk van de etenswaren. Houd u aan
het recept.
Bereidingstips:
• U kunt smaak toevoegen door de schil van citrusvruchten of thee aan de rookmeel toe te voegen.
• Leg het vlees of de vis pas in de braadslede nadat de rookontwikkeling op gang is gekomen.
• Eet gerookt voedsel altijd op kamertemperatuur.
30
130303fissler GAL Edelstahlbraeter.indd 30 15.03.13 14:25