Μαγείρεμα Στον Ατμό - Fissler Bräter Bedienungsanleitung

Μυστικά μαγειρικής:
• Προκειμένου να ροδίσει τέλεια, μπορείτε είτε να σοτάρετε πρώτα το φαγητό μέχρι να ροδίσει στην εστία
είτε να αφαιρέσετε πλήρως το καπάκι της γάστρας έτσι ώστε το φαγητό να ροδίσει ή να γκρατιναριστεί
πλήρως.
Στην εστία:
Ζεστάνετε την άδεια γάστρα σε μέτρια θερμοκρασία, στην περίπτωση της γάστρας από ανοξείδωτο
ατσάλι έως ότου οι σταγόνες νερού που ψεκάζονται στην επιφάνεια τηγανίσματος να σχηματίζουν
διαφανείς φυσαλίδες. Να ζεσταίνετε πάντα πρώτα τη γάστρα, στη συνέχεια, να προσθέτετε το λάδι και
στο τέλος, το φαγητό. Χαμηλώστε τη φωτιά κατά το ρόδισμα: γυρίστε το φαγητό μόνο όταν ξεκολλάει
από τον πάτο.
Μυστικά μαγειρικής:
• Το φαγητό θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
• Αφού αποσύρετε τη γάστρα, αφήστε τη για 5-10 λεπτά. έτσι ώστε οι χυμοί του κρέατος να εξαπλωθούν
σε όλο το ψητό.
Βράσιμο:
Στο φούρνο:
Το φαγητό θα πρέπει να ροδίσει στο φούρνο. Με αυτόν τον τρόπο θα ροδίσει ομοιόμορφα. Επίσης, τα
αρώματα αναπτύσσονται ιδανικά κατά τη διάρκεια του ροδίσματος. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υγρά
στη γάστρα, τοποθετήστε το καπάκι και τοποθετήστε τη στο φούρνο για να σιγοβράσει το φαγητό.
Στην εστία:
Το φαγητό ροδίζει στη γάστρα με χρήση λαδιού, στη συνέχεια προστίθεται το υγρό και το μαγείρεμα
γίνεται με το καπάκι τοποθετημένο πάνω στη γάστρα. Αυτός ο τρόπος μαγειρέματος είναι ιδανικός για
κομμάτια κρέατος από το λαιμό και τον ώμο, γκούλας ή ρολά με λάχανο.
Μαγείρεμα στον ατμό:
Μαγείρεμα μέσα στους ίδιους τους χυμούς του φαγητού με προσθήκη λαδιού και υγρών σε κλειστή
γάστρα. Ιδανικό για ευαίσθητα λαχανικά, φρούτα, ψάρι και κρέας. Η γάστρα θα πρέπει να είναι κλειστή
για να μαγειρευτεί το φαγητό στον ατμό.
Μυστικά μαγειρικής:
Όταν το φαγητό περιέχει λίγο νερό (π.χ. Λαχανάκια Βρυξελλών), προσθέστε υγρό.
• Ο συμπυκνωμένος ατμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία σάλτσας.
130303fissler GAL Edelstahlbraeter.indd 51
Οδηγίες χρήσης και περιποίησης
g
51
15.03.13 14:25