Cuocere A Vapore - Fissler Bräter Bedienungsanleitung

Istruzioni per l'uso e la manutenzione
I
Sul piano di cottura:
Gli alimenti devono essere rosolati nell'arrostiera utilizzando l'olio.Aggiungere quindi il liquido e avviare la cottura
ricordandosi di mettere il coperchio. Questo metodo di preparazione è ideale per tagli di carne da collo e spalle,
spezzatino o involtini di cavolo.

Cuocere a vapore:

Procedere alla cottura degli alimenti nel proprio liquido aggiungendo olio e ulteriore liquido, chiudendo
l'arrostiera. Ideale per verdura, frutta, pesce e carne delicata. Per cuocere a vapore, l'arrostiera deve essere chiusa.
Trucchi per la preparazione:
Quando gli alimenti contengono poca acqua (es. i cavolini di Bruxelles), aggiungere del liquido.
• Il vapore condensato può essere successivamente utilizzato come base per preparare eventuali sughi.
Friggere (arrostiera in acciaio inossidabile):
Quando l'arrostiera viene utilizzata per friggere, riempirla di olio per non più di un terzo e riscaldare. Utilizza-
re esclusivamente oli oppure grassi vegetali adatti a un calore elevato. Immergere un bastoncino di legno o il
manico di un cucchiaio di legno nell'olio, se si formano delle piccole bolle vuol dire che l'olio è abbastanza caldo.
Immergere gli alimenti da friggere nell'olio caldo. Onde evitare l'abbassamento della temperatura, non immergere
nell'olio troppi alimenti alla volta. Girare gli alimenti, toglierli dall'olio utilizzando una schiumarola e far assorbire
l'olio su un pezzo di carta da cucina. Non utilizzare il coperchio durante il procedimento di frittura e non surris-
caldare l'olio (max 200°C).
Gratinare:
Circa 5 minuti prima del termine del tempo di cottura, gratinare gli alimenti ad una temperatura molto elevata.
Gli alimenti possono ad esempio essere gratinati al formaggio.
Con l'arrostiera antiaderente è possibile gratinare gli alimenti fino a 220°C riscaldandoli dall'alto e dal basso
oppure mettendoli in un forno a convezione. Non utilizzare la funzione grill in quanto potrebbe comportare danni
alla guarnizione.
Affumicare (arrostiera in acciaio inossidabile):
Rivestire l'arrostiera con un foglio di alluminio e spruzzare l'elemento affumicante sul fondo per 2-3 mm (per
un lavaggio più semplice al termine). Mettere il coperchio e far riscaldare l'arrostiera ad una temperatura media.
Una volta prodotto il fumo, percepibile dall'odore, disporre gli alimenti sull'inserto (es. inserto vaporiera), inserire
quest'ultimo nell'arrostiera e rimettere il coperchio. Il tempo di affumicatura può variare a seconda degli alimenti.
Attenersi alla ricetta.
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