Fissler Bräter Bedienungsanleitung Seite 22

Notice d'utilisation et d'entretien
F
Cuisson à l'étuvée:
Faites cuire les aliments dans leur propre jus en ajoutant un peu d'huile et de liquide et en fermant la sauteuse.
Idéal pour les aliments délicats, comme les légumes, les fruits, le poisson et la viande. La sauteuse doit être fermée
pour la cuisson à l'étuvée..
Astuces pour la préparation:
Si les aliments contiennent peu d'eau (par ex. choux de Bruxelles), ajoutez du liquide.
• La vapeur condensée peut ensuite être utilisée comme base pour la préparation de sauces.
Friture (sauteuse en inox):
Pour la friture, ne versez qu'un tiers d'huile dans la sauteuse et faites-la chauffer. Utilisez uniquement des huiles
haute température ou des matières grasses végétales. Plongez un bâtonnet en bois ou la poignée d'une cuillère en
bois dans l'huile - si de petites bulles se forment, cela signifie que l'huile est chaude. Placez les aliments à frire dans
l'huile chaude.Afin d'éviter une baisse de température, ne placez pas des quantités trop importantes en même
temps dans l'huile.Tournez les aliments lorsqu'ils sont frits, retirez-les à l'aide d'une écumoire et posez-les sur du
papier absorbant. N'utilisez pas de couvercle pour les fritures et ne dépassez pas la température recommandée
de l'huile (max. 200°C).
Gratins:
Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, faites gratiner rapidement les aliments en utilisant le gril à haute
température.
Les aliments peuvent par exemple être gratinés avec du fromage.
Les sauteuses anti-adhésives permettent de faire gratiner les aliments à une température max. de 220°C dans des
fours à chaleur tournante ou à convection. Pour éviter d'endommager le revêtement, n'utilisez pas le grill..
Aliments fumés (sauteuse en inox):
Posez de la feuille d'aluminium sur les bords de la sauteuse et parsemez le fond de copeaux de bois (2-3 mm)
pour faciliter le nettoyage. Posez le couvercle et faites chauffer la sauteuse sur température moyenne. Dès que
la fumée se forme - vous la sentirez - posez les aliments dans le panier (par ex. panier cuit-vapeur), placez celui-
ci dans la sauteuse et remettez le couvercle. Le temps de cuisson est variable selon le type d'aliment.Veuillez
respecter la recette.
Astuces pour la préparation:
• Pour renforcer les saveurs, ajoutez des écorces d'agrumes ou du thé.
• Attendez que la fumée se soit formée pour placer la viande/poisson dans la sauteuse.
• Utilisez les aliments fumés uniquement à température ambiante.
23
130303fissler GAL Edelstahlbraeter.indd 23 15.03.13 14:25