Fissler Bräter Bedienungsanleitung Seite 51

Οδηγίες χρήσης και περιποίησης
g
Τηγάνισμα (γάστρα από ανοξείδωτο ατσάλι):
Όταν η γάστρα χρησιμοποιείται για τηγάνισμα, γεμίστε τη το πολύ μέχρι το ένα τρίτο με λάδι για να
τη ζεστάνετε. Χρησιμοποιείτε μόνο λάδια ή φυτικά λίπη υψηλών θερμοκρασιών. Βυθίστε ένα ξύλινο
chopstick ή τη λαβή μιας ξύλινης κουτάλας στο λάδι - εάν σχηματίζονται μικρές φουσκάλες, το λάδι
είναι καυτό. Ρίξτε το φαγητό που θέλετε να τηγανίσετε στο καυτό λάδι. Για να αποφύγετε την πτώση
της θερμοκρασίας, μην ρίχνετε μεγάλες ποσότητες στο λάδι ταυτόχρονα. Αναποδογυρίζετε τα κομμάτια
καθώς τηγανίζονται, βγάλτε τα από τη φωτιά με μια τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε τα πάνω σε
χαρτί κουζίνας. Μην χρησιμοποιείτε το καπάκι κατά το τηγάνισμα και αποφύγετε την υπερθέρμανση του
λαδιού (μέγιστη θερμοκρασία 200°C).
Γκρατινάρισμα:
Περίπου 5 λεπτά πριν από το τέλος του χρόνου μαγειρέματος, γκρατινάρετε σύντομα το φαγητό
χρησιμοποιώντας το γκριλ σε υψηλή θερμοκρασία.
Το φαγητό, για παράδειγμα, μπορεί να γκρατιναριστεί με τυρί.
Με την αντικολλητική γάστρα μπορείτε να γκρατινάρετε φαγητό σε θερμοκρασία έως και 220°C
χρησιμοποιώντας τη ρύθμιση θερμότητας επάνω και κάτω ή φούρνο ρομπότ. Μην χρησιμοποιείτε τη
λειτουργία γκριλ καθώς ενδέχεται να φθείρει την επίστρωση.
Καπνιστό φαγητό (γάστρα από ανοξείδωτο ατσάλι):
Στρώστε αλουμινόχαρτο στη γάστρα και πασπαλίστε 2-3 mm τεμαχίδια ξύλου στη βάση (διευκολύνει το
καθάρισμα αργότερα). Τοποθετήστε το καπάκι και ζεστάνετε τη γάστρα σε μέτρια θερμοκρασία. Μόλις
δημιουργηθεί καπνός - θα τον μυρίσετε - τοποθετήστε το φαγητό στο καλάθι μαγειρέματος (π.χ. καλάθι
ατμού), τοποθετήστε το στη γάστρα και σκεπάστε με το καπάκι. Η διάρκεια του καπνίσματος ενδέχεται
να ποικίλλει ανάλογα με το φαγητό. Ακολουθήστε τη συνταγή.
Μυστικά μαγειρικής:
• Για να ενισχύσετε τη γεύση, προσθέστε τη φλούδα ενός εσπεριδοειδούς ή φύλλα τσαγιού στα τεμαχίδια
ξύλου.
• Τοποθετήστε το κρέας/ψάρι στη γάστρα μετά τη δημιουργία καπνού.
• Χρησιμοποιήστε το καπνιστό φαγητό σε θερμοκρασία δωματίου.
Μαγείρεμα στον ατμό:
Μαγειρεύετε φαγητό στον ατμό χρησιμοποιώντας ένα σκεύος ατμού πάνω από υγρό που βράζει
στην κλειστή γάστρα. Αυτή η ήπια μέθοδος μαγειρέματος σημαίνει ότι τα θρεπτικά συστατικά του
φαγητού διατηρούνται σε μεγάλο βαθμό. Το μαγείρεμα στον ατμό αποτελεί συνεπώς τον ιδανικό τρόπο
μαγειρέματος για λαχανικά, πατάτες, ψάρι και ευαίσθητα κομμάτια κρέατος. Φέρτε το υγρό στη γάστρα
σε βρασμό. Τοποθετήστε το φαγητό στο σκεύος και τοποθετήστε το στη γάστρα. Διατηρήστε το βρασμό
του υγρού. Το υγρό μπορεί να χρησιμοποιηθεί αργότερα, για παράδειγμα, για σάλτσες.
52
130303fissler GAL Edelstahlbraeter.indd 52 15.03.13 14:25