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Seehecht en papillote
auf Gemüsestreifen
ANZAHL DER PERSONEN
KÜCHENMASCHINE
VORBEREITUNGSZEIT
GARZEIT
AUSRÜSTUNG
Seelachsfilets
Zucchini
Möhren
Speiserüben
Rote Paprika
Weißwein
Zitrone
Dill (Zweige)
Olivenöl, Salz und Pfeffer
1.
Das Gemüse waschen. Die Zucchini, die Möhren und die weißen Rüben schälen.
2.
Mithilfe der Julienne-Scheibe oder der 4-mm-Raspelscheibe die Zucchini, die
Möhren und die weißen Rüben getrennt raspeln. Dazu das Gemüse waagerecht
in den Einfüllschacht einführen.
Die Raspelscheibe durch die 2-mm-Schneidscheibe ersetzen. Die Paprikaschoten
3.
und die Zitrone in Scheiben schneiden.
Das Gemüse mit etwas Olivenöl 5 Min. in der Pfanne anbraten und abschmecken.
4.
5.
Die Gemüsescheiben auf Backpapier legen und jeweils ein Filet darauflegen. Mit
etwas Weißwein abschmecken und mit Dill sowie Zitronenscheiben abdecken.
6.
Abschmecken.
7.
Das Backpapier wie Bonbonpapier schließen und mit Küchenbindfaden
zubinden.
8.
Im Ofen bei 180° (Stufe 6) 20-25 Min. garen. Die Garzeit der Größe der Filets
und der Gemüsestücke anpassen.
Das Papier kurz vor dem Servieren öffnen.
9.
Tipp vom Küchenchef:
usw. zubereiten.
GESCHIRR
52
2
3200
30 min
25 min
Küchenbindfaden, Backpapier
2
1
2
2
1
60 ml
1
2
Das Gericht lässt sich ebenfalls mit Lachs, Seebarsch
R4
4-6
6-8
3200
4200
30 min
35 min
25 min
25 min
4
6
2
3
3
5
3
5
2
3
100 ml
150 ml
1
1
4
6
E2
8 et +
5200/Pâtissier
35 min
25 min
8
4
6
6
4
200 ml
1
8
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