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Hamburger
Zubereitungszeit: 10 min Ruhezeit: 1 Std. Garzeit: 10 min
Weichbrötchen (Buns)
300 g Mehl (T550)
120 ml lauwarmes Wasser
10 g Frischhefe
40 g zerlassene Butter
25 g Zucker
3 g Salz
1 Ei
1 verquirltes Ei und 15 ml Milch (für die
goldgelbe Färbung)
Sesam (nach Belieben)
Brötchen
Die Hefe in lauwarmem Wasser mit Hilfe einer Gabel auflösen. 1 Min. ruhen lassen.
01.
In die mit dem Teigkneter versehene Schüssel das Salz, das Mehl, den Zucker, die
02.
Butter, das Ei und das Wasser mit der Hefe geben.
03.
Das Gerät einschalten und etwa 30 Sek. laufen lassen.
04.
Den Teig mit dem Schaber aus der Schüssel nehmen und in eine bemehlte und mit
Klarsichtfolie oder einem feuchten Geschirrtuch bedeckte Salatschüssel legen. Etwa
30 Min. gehen lassen.
Nach dem ersten Gehen mit der Faust sachte auf den Teig schlagen, damit die Luftblasen
05.
platzen. Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche legen.
06.
Mithilfe eines scharfen Messers in 6 gleich große Teile schneiden
Teigkugeln formen, damit die Brötchen nach dem Backen gleichmäßig gebräunt sind
.
B
07.
Das Rost aus dem Ofen nehmen und mit Backpapier belegen. Die Teigkugeln darauf
legen. Mit einem feuchten Geschirrtuch bedecken. 30 Min. ruhen lassen.
Den Ofen auf 220 °C (Stufe 7) vorheizen.
08.
Ein Ei verquirlen und mit 15 ml Milch vermischen. Mithilfe eines Pinsels die Brötchen mit
09.
der Masse aus Ei und Milch bestreichen, damit sie schön bräunen
10.
Sesam darüber streuen
11.
Die Brötchen in den Ofen schieben. Etwa 10 Min. backen, bis sie gebräunt sind.
12.
Vor dem Verzehr auskühlen lassen.
Tipp vom Küchenchef:
werden. Für größere Brötchen den Teig in 4 Teile schneiden.
A
.
D
Der Sesam kann durch Mohn oder Sonnenblumenkerne ersetzt
B
E2
Hacksteaks
400 g mageres Rindfleisch (für Hackfleisch)
½ rote Zwiebel
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Belag
2 Tomaten
½ rote Zwiebel
1 Römersalat
6 Scheiben Käse
Mayonnaise, Ketchup
C
C
. Kleine glatte
A
.
D
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