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Hefezopf
Zubereitungszeit: 20 min Ruhezeit: 1Std. Garzeit: 20 min
Ausrüstung: Kuchenform
250 g Mehl (Type 550)
125 ml Milch
20 g Butter
40 g Zucker
14 g Frischhefe
1 verquirltes Ei (zum Bestreichen)
1 Prise Salz
Kastenform
01.
Die Hefe in lauwarmem Wasser (ca. 35 °C) mit Hilfe einer Gabel auflösen.
1 Minute ruhen lassen.
In die mit dem Teigkneter versehene Schüssel das Salz, das Mehl und das Wasser
02.
mit der Hefe geben.
03.
Das Gerät einschalten und den Teig 1 Min. kneten lassen. Nötigenfalls Teigreste mit
dem Schaber von der Schüsselwand lösen. Das Gerät ein paar Sekunden zusätzlich
laufen lassen.
04.
Den Teig in eine mit Mehl eingestäubte und mit Klarsichtfolie oder einem feuchten
Geschirrtuch bedeckte Salatschüssel legen. Etwa 30 Min. gehen lassen.
05.
Nun kann der Teig verarbeitet werden. Ihn in drei gleich große Teile schneiden
. Durch Rollen auf der Arbeitsfläche drei Teigstränge formen
A
Zopf flechten
geben
D
06.
Im Ofen bei 60 °C (Stufe 2) 30 Min. gehen lassen.
07.
Den Zopf aus dem Ofen nehmen. Den Ofen auf 180 °C (Stufe 6) vorheizen.
08.
Das Ei verquirlen und damit den Zopf bestreichen, damit er goldbraun wird.
09.
Die Form in den Ofen schieben und etwa 20 Min. backen. Wenn der Teig zu schnell
bräunt, Alufolie darauflegen.
Abkühlen lassen und stürzen.
10.
A
38
. Den Zopf anschließend in eine gefettete und bemehlte Kastenform
C
.
B
C
. Daraus einen
B
D
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Kapitel
