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Fougasse (provenzalisches Fladenbrot)
Zubereitungszeit: 15 min Ruhezeit: 1 1/2 Std. Garzeit: 15 min
Fladenteig
250 g Mehl (Type 550)
150 ml Wasser
50 ml Speiseöl
6 g Frischhefe
5 g Salz
01.
Die Hefe in lauwarmem Wasser (ca. 35 °C) mit Hilfe einer Gabel auflösen.
1 Min. ruhen lassen.
In die mit dem Teigkneter versehene Schüssel das Salz, das Mehl und das Wasser
02.
mit der Hefe geben.
03.
Das Gerät laufen lassen, bis sich eine weiche Teigmasse bildet (etwa 1 Min. kneten).
04.
Den Teig in eine geölte Schüssel legen und mit Klarsichtfolie bedecken. 1 Std. gehen
lassen.
Laissez RUHEZEITer pendant 1 heure.
Den Teig zweimal vorsichtig zusammenfalten
05.
feuchten Tuch bedecken. 30 Min. gehen lassen.
Währenddessen den Ofen auf 240 °C (Stufe 8) vorheizen.
06.
07.
Den Teig vorsichtig aus der Schüssel nehmen und in die mit Backpapier ausgelegte
Fettpfanne legen. Dabei nicht die Luftblasen entfernen.
08.
Den Teig mehr oder weniger auswalzen und mit den Fingern vorsichtig flachdrücken
.
B
Den Teig mit Oliven und Thymian belegen und zusammenfalten
09.
einpinseln.
Die Fougasse in den Ofen schieben. Etwa 15 Min. backen. Lauwarm oder kalt essen.
10.
Tipp vom Küchenchef:
füllen.
A
36
Sie können die Fougasse auch mit Kirschtomaten, Käse usw.
B
Füllung
100 g entsteinte Oliven
10 ml Speiseöl
Thymian
und mit Klarsichtfolie oder einem
A
C
. Mit Speiseöl
C
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