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Tiramisù
Preparazione: 30 min
400 g di mascarpone
100 g di zucchero
300 ml di caffè
30 savoiardi
Tirare fuori il mascarpone dal frigorifero 1 ora prima.
1.
Separare gli albumi dai tuorli.
2.
Nella bacinella con lo sbattitore mescolare bene i tuorli con lo zucchero. Aggiungere l'Amaretto
3.
e il mascarpone. Lasciar andare 2 minuti. Mettere da parte in una terrina.
4.
Verificare che la bacinella sia ben pulita e asciutta.
5.
Nella bacinella con lo sbattitore, montare gli albumi a neve senza dimenticare di
togliere il cappuccio del coperchio. Far andare per 5 minuti.
Incorporare delicatamente alla preparazione precedente gli albumi montati a neve con la
6.
spatola.
Intingere rapidamente metà dei savoiardi nel caffè. Fare uno strato di biscotti nello
7.
stampo e ricoprire con metà della crema. Spolverare sopra un po' di cacao amaro.
Ripetere l'operazione con i biscotti e la crema.
8.
Spolverare con cacao amaro e mettere in frigo per almeno 6 ore.
Consigli del cuoco:
con il disco per grattugiare.
DOLCI
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Riposo: da 6 a 24 ore
3 cucchiai di cacao amaro
3 cucchiai di Amaretto
5 uova
se non avete cacao potete grattugiare un po' di cioccolato fondente
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