Mayonnaise; Aioli (Knoblauch-Mayonnaise) - MAGIMIX ma cuisine Bedienungsanleitung

Mayonnaise

Zubereitungszeit: 5 min
250 ml Speiseöl
1 EL scharfer Senf
2 EL Essig oder 1 Spritzer Zitronensaft (nach Belieben)
1 Eigelb
Salz und Pfeffer
1. Das Eigelb, 1 EL Speiseöl und den Senf in die kleine Schüssel geben.
2. Das Gerät 20 Sek. laufen lassen und dann die Hälfte des Speiseöls nach und nach
durch den Einfüllschacht gießen, erst tropfenweise und, wenn die Masse schaumiger
wird, in einem dünnen Strahl.
Salz, Pfeffer und das restliche Speiseöl hinzufügen und dabei das Gerät laufen lassen.
3.
Zum Schluss nach Belieben Zitronensaft oder Essig hinzufügen.
Tipp vom Küchenchef:
Für eine schaumigere Mayonnaise das ganze Ei verwenden.

Aioli (Knoblauch-Mayonnaise)

Zubereitungszeit: 10 min
1 Portion Mayonnaise
3 Knoblauchzehen
Die Knoblauchzehen schälen, halbieren und die Keime entfernen.
1.
Den Knoblauch 20 Sek. lang in der kleinen Schüssel hacken.
2.
3. Auf dem gehackten Knoblauch eine Mayonnaise zubereiten (s. S. 29).
Tipp vom Küchenchef: Tipp vom Küchenchef:
Fondue servieren. Fond Fo nd d ue ue ue s s s e er er vier vi vi eren er en. en .
Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben.
Mit Gemüsestäbchen als Dip oder als Beilage zu Burgund Mit Gemüsestäbchen als Dip oder als Beilage zu Burgunder
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