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Pane di campagna
Preparazione: 10 min Riposo: 3 Ore Cottura: 30 min
Pasta per il pane
250 g di farina 0
160 ml di acqua
12 g di lievito di birra fresco
5 g di sale
Sciogliere il lievito in acqua tiepida (35°C) con una forchetta. Lasciar riposare 1 minuto.
01.
Nella bacinella con il coltello da impasto, versare il sale, la farina e l'acqua con il
02.
lievito.
03.
Avviare l'apparecchio fino a che l'impasto diventa una palla (impastare circa 1
minuto). Fermare l'apparecchio.
04.
Infarinatevi le mani per tirare fuori la pasta dalla bacinella, fatene una palla e
metterla in una terrina ricoperta da una pellicola trasparente o da un canovaccio
umido. Lasciar riposare circa 2 ore.
Prendere la pasta dalla terrina. Distenderla delicatamente con il palmo della mano
05.
su un piano di lavoro infarinato
06.
Prendere la griglia del forno e ricoprirla con carta da forno. Posare sopra l'impasto,
coprirlo con un canovaccio umido. Lasciarlo riposare per circa 1 ora.
07.
20 minuti prima della fine della lievitatura, riempire la leccarda del forno di acqua.
Preriscaldare il forno a 220°C (termostato 7).
Prima di mettere il pane in forno, infarinare leggermente la palla. Fate due tagli profondi
08.
a forma di croce sulla parte superiore con la lama bagnata di un coltello affilato
Infornare il pane. Lasciar cuocere per circa 30 minuti sorvegliando la cottura.
09.
10.
Per verificare la cottura, girare il pane e battere sulla parte superiore: dovrà suonare
vuoto. Lasciarlo raffreddare su una griglia.
Per i modelli CS4200, 5200 e Pâtissier, potete raddoppiare le dosi.
Consigli del cuoco:
A
. Portare al centro i quattro angoli e girarla
A
Non mettere il lievito a contatto diretto con il sale.
B
.
B
.
C
C
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