Programm 2, Basis Glutenfrei; Programm 3, Vollkorn - Unold BACKMEISTER EDEL 68456 Bedienungsanleitung

PROGRAMM 2, BASIS GLUTENFREI

Beachten Sie bitte: Bei glutenfreien Mehlen müssen Sie die Mehlreste vom Backformrand mit einem Silikonteigschaber
auf den Teig schaben.
Wenn im Display des Gerätes die Restlaufzeit „1:15" angezeigt wird, können Sie die Oberseite des Brotes mit einer
Mischung aus einem Eigelb und 1 Teelöffel Sahne einstreichen. Dann ist das Brot auch von oben braun. Bei der
Gelegenheit können Sie auch Ölsaaten oder Kräuter auf das Brot streuen.
In diesem Programm ist keine Wahl der Brotgröße möglich. Je nach verwendeter Zutatenmenge können Sie jedoch
trotzdem große oder kleine Brote backen.
Schär Dunkles Kastenbrot
Zutaten
Brot-Mix Dunkel
Öl
Trockenhefe
Wasser, lauwarm
Salz

PROGRAMM 3, VOLLKORN

Grundrezept Weizenvollkornbrot
Zutaten
Wasser, lauwarm
Weizenvollkornmehl
Essig (Branntweinessig)
Trockenhefe
Salz
Wenn Sie statt Weizenvollkornmehl lieber Dinkelmehl
verwenden, dosieren Sie für das kleine Brot 4 g Trocken-
hefe und für das große Brot 5 g Trockenhefe.
PROGRAMM 4, VOLLKORN EXTRA
Dieses Programm sollten Sie verwenden, wenn Sie Ihr Mehl selbst mahlen bzw. schroten. Bitte bei frisch gemahlenen
Mehlen immer kalte Flüssigkeit verwenden, weil das Mehl oder das Schrot schon warm ist.
PROGRAMM 5, VOLLKORN SCHNELL
Bei diesem Programm gehen die Brote nicht so stark auf, wie bei Programm 3 Vollkorn. Die Brote haben eine stark
verkürzte Gehzeit, deshalb sollte in diesem Programm kein Brot mit Sauerteig zubereitet werden.
Dinkel-Vollkorntoast
Zutaten
Milch
Dinkelvollkornmehl
Dinkelmehl Type 630
Butter, weich
Salz
Tipp: Statt Butter können Sie auch einfach mal ein
Würzöl wie z. B. Chili-Öl oder Kräuteröl verwenden.
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Kleines Brot Großes Brot
375 g 500 g
4 g 6 g
1 Packung (7 g) 10 g
150 ml 630 ml
¾ TL 1 TL
Kleines Brot Großes Brot
220 ml 330 ml
340 g 500 g
2 TL 1 EL
5 g (=2 TL) 1 Packung
(7 g)
1 TL 2 TL
280 ml
200 g
200 g
50 g
¾ TL (= 7 g)
Nach Belieben können Sie zufügen:
Kümmel oder
Walnüsse oder
Röstzwiebeln oder
Speckwürfel oder
Leinsamen
2 TL 3 TL
50 g 75 g
50 g 75 g
50 g 75 g
1 EL 1 ½ TL