Unold BACKMEISTER EDEL 68456 Bedienungsanleitung Seite 155

PROGRAM 11, TĚSTO BEZ OBSAHU LEPKU
Housky na plechu
Složení
Chlebová směs Schär Brot-
Mix B
Suché droždí
Olej
Voda, vlažná
Sůl
PROGRAM 12, NUDLOVÉ TĚSTO
Do formy na pečení dejte potřebné přísady a odstartujte program 12. Případné zbytky mouky můžete během chodu
programu uvolnit z okraje formy na pečení pomocí silikonové škrabky.
Pokud rádi jíte nudle, doporučujeme Vám koupi stroje na nudle, se kterým lze těsto snadno rozválet a rozkrájet na
proužky. Pro první pokusy samozřejmě stačí také dobrý váleček na těsto.
Hotové těsto rozdělte na 4 až 5 porcí a každou porci zabalte do potravinové fólie, aby těsto nevyschlo.
Pracovní plochu posypte moukou a nudlové těsto na něm rozválejte. Když je těsto velmi měkké, zapracujte do něj trochu
stejné mouky, jaká byla použita na jeho přípravu. Ručně vyválejte placku a posypte ji moukou. Nyní válečkem rozválejte
těsto do všech stran, až bude mít požadovanou tloušťku. Takto zpracujete každou porci těsta. Při rozválení vždy přidávejte
mouku a občas těsto obracejte, aby se nepřilepilo. Pak z něj vytvořte jednotlivou, tenkou placku. Pokud ještě lepí, nechte
jej krátce schnout, ale ne příliš dlouho, protože jinak se těsto začne rozpadat. Placku těsta rozkrájejte na proužky, jejich
šířku si určete sami. Nakrájené nudle načechrejte a nejlépe rovnou povařte v osolené vodě se silným varem. Pozor: Nudle
jsou uvařeny velmi rychle, podle druhu nudlí to trvá cca 2 až 5 minut. Přitom platí: Čím jsou nudle tenčí, tím rychleji se
uvaří.
Když pracujete se strojem na nudle, zpracujte těsto podle předpisu výrobce.
Také můžete těsto rozválet na placky a použít pro lasagne, tortellini, ravioli, wonton a podobně.
Recepty na nudlové těsto
Upozornění: Použili jsme vejce velikosti L (bílek a žloutek jednoho vejce váží 58 g). Když použijete menší nebo větší vejce,
zvažte je bez skořápky.
U celozrnné mouky můžete případně přidat o trochu více tekutiny.
Vaječné nudle (4 porce)
Složení
Pšeničná mouka
Doporučujeme mouku
z tvrdé pšenice nebo
speciální mouku
Spätzlemehl, protože
nich vyrobené nudle se tak
snadno nerozvaří.
Vejce
Olej
Voda
300 g
10 g
1 lžíce
200 ml
1 špetka
400 g
z
4 kusy
1 lžíce
cca 2 lžíce
Těsto připravte v programu těsto, vyjměte jej z
formy na pečení, moukou poprášenýma rukama
z něj vytvarujte 6 - 8 housek a přitom případně
zapracujte trochu mouky. Na plech na pečení
položte papír na pečení, na něj dejte housky a
přikryjte vlhkou utěrkou. Nechte kynout, až budou
housky dvakrát větší. Předehřejte troubu na 200 °C
s horním a spodním ohřevem, housky pečte cca 25
minut.
Nudle z mouky z tvrdé pšenice bez vajec (4 porce)
Složení
Tvrdá pšeničná krupice
Voda
400 g
180 ml
155