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P R E PA R AT I O N D ' E P I C E S
M E L A N G E D ' E P I C E S M A R O C A I N
Temps de préparation : 5 minutes
Pour 2/3 tasse
•
Ingrédients
12 capsules de cardamome
3 cs de graines de cumin
2 cs de graines de coriandre
2 bâtons de cannelle, coupé en deux
2 cc de graines de fenouil
½ cc de grains de poivre noir
½ cc de baies de piment
2 cc de piment en poudre
1½ cc de curcuma en poudre
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Préparation
1. Réduire légèrement les capsules de cardamome en morceaux en utilisant le côté
plat d'un couteau pour libérer les graines. Garder les graines et jeter les capsules.
2. Mettre les graines de cardamome, le cumin, le coriandre, la cannelle, le fenouil,
les grains de poivre et le piment dans le bol. Placer le couvercle et le gobelet sur
le bol. Moudre finement à la vitesse MILL pendant 1 minute. Placer le mélange
d'épices dans un saladier.
3. Ajouter le piment en poudre et le curcuma et mélanger bien le tout. Conserver
dans un bocal sec, propre et hermétique. Se conserve 3 mois dans un endroit
frais.
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Conseils
Idéal pour assaisonner l'agneau, le bœuf, la volaille ou les légumes avant de les
passer à la poêle ou de les griller.
Egalement approprié pour préparer des ragouts ou des soupes.
Utiliser environ 1 cs de mélange d'épices pour 500 g de viande, volaille ou lé-
gume.
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