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S O J A B O H N E N - M I L C H
Zubereitungszeit: 10 Minuten plus 8 – 10 Stunden Einweichzeit (eine Nacht)
Ergibt 700 ml
•
Zutaten
160 g (¾ Cup) organische, getrocknete Sojabohnen
1 Liter (4 Cups) kühles, reines Wasser
Agave-Sirup oder Honig, nach Wunsch
•
Zubereitung
1. Sojabohnen in einen Glas- oder Keramikkrug geben. Soviel kaltes Wasser zufü-
gen, dass die Sojabohnen bedeckt sind. Mit einer Plastikfolie abdecken. In den
Kühlschrank stellen und 8 – 10 Stunden (oder über Nacht) einweichen lassen.
Abgiessen und mit kaltem Wasser spülen. Eventuelle farblose Bohnen entfernen.
2. Geben Sie eine Tasse der eingeweichten Sojabohnen in den Mixkrug mit der
Hälfte des Wassers. Mit Deckel und Messbecher verschliessen. Stellen Sie den Ge-
schwindigkeitsregler auf BLEND und zerkleinern Sie die Sojabohnen 2 Minuten.
Legen Sie ein Nussmilchnetz über einen grossen Krug (oder legen Sie ein gros-
ses Stück Baumwollstoff oder ein Käsetuch in ein Sieb und halten dieses über
den grossen Krug). Giessen Sie die Sojabohnen-Mischung in das Tuch. Schlies-
sen Sie das Tuch und drücken Sie sanft, um die Sojamilch aus dem Tuch zu ex-
trahieren. Werfen Sie die restliche, im Tuch verbliebene Mischung weg. Verfah-
ren Sie mit den anderen eingeweichten Sojabohnen und der anderen Hälfte des
Wassers genauso.
3. Giessen Sie die Sojabohnen-Milch in eine mittelgrosse Pfanne und erhitzen Sie
sie bei mittlerer Hitze. Bringen Sie die Milch leicht zum Köcheln, reduzieren Sie
dann die Hitze, so dass die Sojabohnen-Milch für 10 – 15 Minuten simmern kann.
Schöpfen Sie eventuell entstandenen Schaum von der Oberfläche ab. Ziehen Sie
die Pfanne vom Herd und lassen Sie den Inhalt abkühlen. Geben Sie die abge-
kühlte Sojabohnen-Milch in einen luftdicht verschliessbaren Behälter.
4. Auf Wunsch mit Agave-Sirup oder Honig süssen. Stellen Sie die Milch für 2 Stun-
den in den Kühlschrank bzw. so lange, bis sie gut abgekühlt ist. Kann im Kühl-
schrank maximal 3 Tage aufbewahrt werden.
N U S S M I L C H
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