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S U P P E N
S U P P E A U S G E R Ö S T E T E N T O M AT E N U N D PA P R I K A
M I T S A L S A V E R D E
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 55 Minuten
Für 4 Portionen
•
Zutaten
6 (ca. 550 g) Roma-Tomaten, halbiert
1 rote Paprika (ca. 315 g), entkernt und in dicke Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
3 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer, je nach Geschmack
3 Anchovis-Filets, abgetropft
15 g (½ Cup) glatte Petersilienblätter
1 Esslöffel Babykapern, abgetropft
1 Esslöffel frischer Zitronensaft
2½ Esslöffel Olivenöl
500 ml (2 Cups) Gemüsebrühe, in Raumtemperatur
2 Teelöffel Tomatenpaste
15 g (¼ Cup) frische Basilikumblätter
•
Zubereitung
1. Backofen auf 200° C (ohne Umluft) oder 180° C (mit Umluft) vorheizen. Legen
Sie ein grosses Backblech mit nichhaftendem Backpapier aus.
2. Legen Sie die Tomaten, die Paprika, Zwiebel und den Knoblauch auf das Back-
blech. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Leicht schütteln,
damit alles Gemüse mit Öl bedeckt ist. Für 40 – 45 Minuten anbraten, bis das
Gemüse goldbraun und weich ist. Beiseite stellen und 5 Minuten abkühlen las-
sen.
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