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S O U P E S
S O U P E A U X P O I V R O N S E T A U X T O M AT E S G R I L L É E S AV E C
S A L S A V E R D E
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Pour 4 personnes
•
Ingrédients
6 (env. 550 g) tomates roma, coupées en deux
1 poivron rouge (env. 315 g), épépiné et coupé en grosses lanières
1 oignon, coupé en rondelles
3 gousses d'ail
2 cs d'huile d'olive
sel et poivre fraîchement moulu, à souhait
3 anchois, égouttés
15 g (½ cup) de persil plat
1 cs de câpres, égouttées
1 cs de jus de citron fraîchement pressé
2½ cs d'huile d'olive
500 ml (2 cups) de bouillon de légumes, à température ambiante
2 cc de coulis de tomate
15 g (¼ cup) de feuilles de basilique frais
•
Préparation
1. Préchauffer le four à 200° C (chaleur tournante 180° C). Recouvrir une plaque
de cuisson avec du papier sulfurisé.
2. Placer les tomates, le poivron, l'oignon et l'ail sur la plaque de cuisson et arro-
ser d'un filet d'huile d'olive. Saler et poivrer. Mélanger légèrement pour bien re-
couvrir les légumes d'huile. Passer au four pendant 40 – 45 minutes jusqu'à ce
que les légumes soient dorés et tendres. Retirer du four et laisser refroidir pen-
dant 5 minutes.
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