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G E W Ü R Z Z U B E R E I T U N G E N
M A R O K K A N I S C H E G E W Ü R Z M I S C H U N G
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Ergibt: 2/3 Tasse
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Zutaten
12 Kardamom-Kapseln
3 Esslöffel Kreuzkümmelsamen
2 Esslöffel Koriandersamen
2 Zimtstangen, halbiert
2 Teelöffel Fenchelsamen
½ Teelöffel ganze, schwarze Pfefferkörner
½ Teelöffel ganze Piment-Beeren
2 Teelöffel Paprikapulver
1½ Teelöffel gemahlener Kurkuma
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Zubereitung
1. Kardamom-Kapseln mit der flachen Seite eines Messers leicht zerkleinern, um
die Samen herauszuholen. Die Samen aufbewahren, die Kapseln wegwerfen.
2. Kardamom-Samen, Kümmel, Koriander, Zimt, Fenchel, Pfefferkörner und Piment
in den Mixkrug geben und den Deckel mit Messbecher daraufsetzen. Auf der Ge-
schwindigkeit MILL für 1 Minute fein mahlen. Gewürzmischung in eine Schüs-
sel geben.
3. Paprikapulver und Kurkuma hinzufügen und umrühren, um alles zu vermi-
schen. In einem trockenen, sauberen und luftdicht verschliessbaren Behälter auf-
bewahren. Kann an einem kühlen Ort 3 Monate aufbewahrt werden.
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Tipps
Ideal zum Würzen von Lamm, Rindfleisch, Geflügel oder Gemüse, bevor Sie das
Fleisch bzw. Gemüse in der Pfanne oder auf dem Grill zubereiten.
Auch für Eintöpfe, Gulasch oder Suppen geeignet.
Als Daumenregel: 1 Esslöffel Gewürzmischung für 500 g Fleisch, Geflügel oder
Gemüse verwenden.
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