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S U P P E N
T H A I L Ä N D I S C H E B U T T E R N U T- K Ü R B I S - S U P P E
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Für 4 Portionen
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Zutaten
1 Esslöffel organisches Kokosnussöl
5 Esslöffel selbstzubereitete Thai Rote-Curry-Paste (siehe Seite 41)
oder 2 – 3 Esslöffel im Handel gekaufte Rote-Curry-Paste
1,5 kg Butternut-Kürbis, geschält und entkernt,
in 4 cm grosse Stücke geschnitten
1 Liter (4 Cups) Hühnerbrühe, Raumtemperatur
400 ml Kokosnussmilch aus der Dose
1 Esslöffel Fischsauce, oder mehr, wenn gewünscht
Zum Garnieren:
Frische Korianderblätter und dünn geschnittener roter Chili
Limonenscheiben
•
Zubereitung
1. Kokosnussöl in einer grossen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Curry-Paste zu-
fügen, für 2 – 3 Minuten unter Rühren kochen, bis sie aufgelöst ist.
2. Kürbis und Brühe zufügen. Hitze erhöhen und zum Kochen bringen. Dann
Hitze auf mittlere Temperatur drosseln. Für 20 Minuten köcheln lassen, bis der
Kürbis weich ist. Zur Seite stellen und abkühlen lassen, bis kein Dampf mehr ent-
weicht. In einen Topf umfüllen.
3. 125 ml Kokosnussmilch abmessen und beiseite stellen. Die restliche Kokos-
nussmilch in die Kürbissuppe giessen. Ein Drittel der Kürbismischung in den Mix-
krug geben und mit Deckel inkl. Messbecher verschliessen. Geschwindigkeits-
regler auf BLEND stellen und 10 – 15 Sekunden bearbeiten, bis alles cremig ist.
Mischung wieder in die Pfanne giessen und die andere Kürbismischung genauso
verarbeiten.
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