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S O U P E S
S O U P E T H A Ï L A N D A I S E A L A C O U R G E B U T T E R N U T
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 4 personnes
•
Ingrédients
1 cs d'huile de noix de coco organique
5 cs de pâte du curry rouge fait maison (voir page 95)
ou 2 – 3 cs de pâte de curry rouge achetée
1,5 kg de courge butternut, épluchée et épépinée,
coupée en morceaux de 4 cm
1 litre (4 cups) de bouillon de volaille, à température ambiante
400 ml de lait de noix de coco en conserve
1 cs de sauce au poisson, au plus selon vos goûts
Pour garnir :
Feuille de coriandre fraiche et paprika rouge coupé en fines lanières
Rondelles de citron vert
•
Préparation
1. Chauffer l'huile de noix de coco dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter
la pâte de curry et faire cuire pendant 2 – 3 minutes en mélangeant jusqu'à ob-
tention d'une pâte homogène.
2. Ajouter la courge et le bouillon. Augmenter la température et porter à ébullition.
Faire cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce que la courge soit tendre. Réserver et
laisser refroidir, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de vapeur. Verser ensuite dans une
casserole
3. Réserver 125 ml de lait de noix de coco. Verser le reste dans la soupe de courge.
Placer le tiers de la soupe dans le bol. Refermer le bol avec le couvercle et le go-
belet. Placer le régulateur de la vitesse sur BLEND et faire marcher pendant
10 – 15 secondes jusqu'à obtention d'une crème onctueuse. Verser cette crème
onctueuse dans la poêle. Procéder de même avec le reste de la soupe.
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