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T H A I R O T E - C U R RY- PA S T E
Zubereitungszeit: 10 Minuten plus 15 Minuten Einweichzeit
Für 4 Portionen
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Zutaten
20 getrocknete, lange rote Chilis, entkernt
4 cm lange Stücke Galangal (Thai-Ingwer), geschält und dünn geschnitten
2 Zitronengras-Stängel, geputzt und grob zerkleinert
12 – 14 Koriander-Wurzeln, geputzt
10 frische Kaffirlimetten-Blätter, ohne Stiele, dünn geschnitten
4 asiatische oder rote Schalotten, grob geschnitten
12 Knoblauchzehen
2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel geröstete Shrimps-Paste (aus der Asia-Abteilung im Supermarkt)
4 Esslöffel Reiskleie-Öl oder Gemüse-Öl
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Zubereitung
1. Chilis in eine hitzebeständige Schüssel legen. Mit kochendheissem Wasser be-
decken und für ca. 15 Min. einweichen, bis sie weich sind. Wasser abgiessen.
2. Die eingeweichten Chilis und die restlichen Zutaten in den Mixkrug geben und
mit dem Deckel incl. Messebecher verschliessen. Auf der Geschwindigkeit BLEND
für 1 Minute mixen, bis die Mischung weich ist. Mit dem Kunststoffspatel die Zu-
taten in Richtung Messer schieben.
3. Nochmals Geschwindigkeitsregler auf BLEND stellen und 1 Minute mixen (wie-
der Kunststoffspatel benutzen), bis die Mischung pastenförmig ist.
4. Geben Sie die Curry-Paste in ein sauberes, steriles Aufbewahrungs-Glas. Sie kön-
nen die Curry-Paste bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren, wenn Sie
einige Tropfen Öl als oberste Schicht darüber giessen, um die Paste zu „konser-
vieren". Oder aber Sie gefrieren die Curry-Paste ein, dann ist sie 1 Monat haltbar.
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Tipp: Sie können auch ungeröstete Shrimps-Paste nehmen. Wickeln Sie die Paste
in Aluminium-Folie ein und grillen Sie sie in einem vorgeheizten Backofen-Grill
auf jeder Seite für 1 – 2 Minuten.
A U F S T R I C H E / N U S S - B U T T E R
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