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PATES A TARTINER / BEURRE AUX FRUITS A COQUE
PAT E T H A Ï L A N D A I S E D E C U R RY R O U G E
Temps de préparation : 10 minutes plus 15 minutes de trempage
Pour 4 portions
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Ingrédients
20 piments rouges longs, séchés et épépinés
4 cm de gingembre thaïlandais (galangal), épluché et coupé en fines lanières
2 branches de citronnelle, lavées et coupées en morceaux
12 – 14 racines de coriandre, lavées
10 feuilles de citron kaffir, sans tige, coupées finement
4 échalotes asiatiques ou rouges, coupées grossièrement
12 gousses d'ail
2 cc de sel
1 cc de pâte de crevette grillée (au rayon asiatique de votre supermarché)
4 cs d'huile de son de riz ou d'huile de légume
•
Préparation
1. Placer les piments dans un récipient résistant à la chaleur. Recouvrir d'eau
bouillante et laisser tremper pendant env. 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient
tendres. Egoutter-les.
2. Placer les piments et les autres ingrédients dans le bol et fermer-le avec le cou-
vercle et le gobelet. Mixer sur la vitesse BLEND pendant 1 minute jusqu'à ce que
le tout soit tendre. Ramener les ingrédients en direction des lames à l'aide de la
spatule en plastique.
3. Mixer à nouveau sur la vitesse BLEND pendant 1 minute supplémentaire (utili-
ser la spatule) jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
4. Verser la pâte de curry dans un bocal propre et stérile. Se conserve 1 semaine
au réfrigérateur, à condition de parsemer quelques gouttes d'huile sur le dessus
afin de « conserver » la pâte. Se conserve 1 mois au réfrigérateur.
•
Conseil : vous pouvez utiliser de la pâte de crevettes non grillées. Dans ce cas,
envelopper la pâte dans du papier aluminium et faire griller sur la fonction gril
du four préchauffé pendant 1 – 2 minutes sur chaque côté.
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