Silva Homeline DA 501 INOX Bedienungsanleitung/Sicherheitshinweise Seite 55

sadržanih hranjivih tvari. Za usporedbu: Prilikom konzerviranja zadržava se otprilike 20-30%
hranjivih tvari, a prilikom zamrzavanja otprilike 40-60%.
Sumpor i drugi konzervansi se izbjegavaju.
Čak i ako već konzervirate ili zamrzavate hranu, njezino sušenje će dodati dodatnu vrijednost
vašoj kuhinji i vašem nepcu.
Sušenje na suncu je stvar sreće u našim geografskim širinama. Sušenje u kućnoj pećnici često
uzrokuje znojenje, lijepljenje ili kapanje sušene robe zbog njezine relativne zatvorenosti i
nedovoljne cirkulacije zraka, a pećnicu je nakon toga teško očistiti jer nije namijenjena sušenju.
Pripremite suhu hranu :
Guliti ili ne guliti:
Kora voća ili povrća često sadrži veliki dio hranjivih tvari. Stoga je bolje ne guliti sušenu hranu
ako se koristi kao međuobrok.
S druge strane, ogulit ćete jabuke ako ih kasnije upotrijebite na primjer. B. želite koristiti za
štrudlu od jabuka ili rajčice za juhu od rajčice.
Kao opće pravilo, ogulite hranu prije sušenja ako biste je inače ogulili prilikom upotrebe.
Za sigurno i ukusno očuvanje, svu hranu treba temeljito oprati.
–
Temeljito osušite hranu; Voda u posudama za sušenje može pogoršati rezultate sušenja.
–
Koristite samo besprijekornu hranu ili obilno izrežite sva oštećena područja.
–
Uklonite jezgru iz voća.
–
Voće treba biti zrelo, ali ne prezrelo.
–
Ako želite izbjeći prirodno posmeđivanje rezanih površina, voće možete kratko utapkati
–
otopinom od 1 žlice limunovog soka (ili komercijalno dostupnog vitamina C) u 1 šalici
vode.
Za većinu povrća preporučuje se blanširanje: pripremljeno povrće se uroni u lonac s
–
kipućom vodom. Od trenutka kada voda ponovno prokuha, vrijeme blanširanja se
izračunava prema tablici.
Rezanje suhe robe:
Jedan od najvažnijih faktora za uspješno sušenje je način na koji se hrana reže.
Za postizanje ravnomjernog rezultata sušenja, komade treba rezati na približno istu
–
veličinu/debljinu.
Deblji komadi traju dulje od tankih komada.
–
Također imajte na umu da komadići postaju mnogo manji kada se osuše.
–
Vlaga izlazi uglavnom s prerezanih površina, a ne iz ljuske. Zbog toga bi površina za rezanje
–
(npr. kod rabarbare, štapićastog povrća, šparoga, graha) trebala biti što veća – režite je
uzdužno.
Malo voće ili bobice kao što su: B. Jagode treba prepoloviti.
–
Čak i manje bobice treba prepoloviti ili blanširati kako bi se kožica otvorila.
–
Cvjetiće brokule treba prepoloviti ili prerezati na četvrtine, ovisno o njihovoj veličini.
–
55