Silva Homeline DA 501 INOX Bedienungsanleitung/Sicherheitshinweise Seite 41

Síra a další konzervační látky se vyhýbají.
I když již potraviny konzervujete nebo mrazíte, jejich sušení dodá vaší kuchyni a vašemu
chuťovému pohárku další vrstvu hodnoty.
Sušení na slunci je v našich zeměpisných šířkách otázkou štěstí. Sušení v domácí troubě často
způsobuje, že se sušené zboží potí, lepí nebo kape kvůli její relativně uzavřené povaze a
nedostatečné cirkulaci vzduchu a trouba se po sušení obtížně čistí, protože není určena k
sušení.
Připravte si sušené krmivo :
Loupat či neloupat:
Slupka ovoce nebo zeleniny často obsahuje velkou část živin. Proto je lepší sušené jídlo
neloupat, pokud se používá jako svačina.
Na druhou stranu, jablka budete loupat, pokud je později použijete například. B. chcete použít
na jablečný závin nebo rajčata na rajčatovou polévku.
Obecně platí, že pokud byste potraviny normálně loupali před použitím, před sušením je
oloupejte.
Pro bezpečné a chutné uchování je nutné veškeré potraviny důkladně omýt.
–
Potraviny důkladně osušte; Voda v sušicích miskách může zhoršit výsledky sušení.
–
Používejte pouze bezvadné potraviny nebo důkladně vyřízněte všechna poškozená místa.
–
Odstraňte z ovoce jádřinec.
–
Ovoce by mělo být zralé, ale ne přezrálé.
–
Pokud se chcete vyhnout přirozenému hnědnutí řezných ploch, můžete ovoce krátce potřít
–
roztokem 1 lžíce citronové šťávy (nebo komerčně dostupného vitamínu C) v 1 šálku vody.
U většiny druhů zeleniny se doporučuje blanšírování: připravená zelenina se ponoří do
–
hrnce s vroucí vodou. Od okamžiku, kdy voda znovu vře, se doba blanšírování vypočítává
podle tabulky.
Krájení sušeného zboží:
Jedním z nejdůležitějších faktorů pro úspěšné sušení je způsob krájení potravin .
Pro dosažení rovnoměrného výsledku sušení by měly být kusy nařezány na přibližně
–
stejnou velikost/tloušťku.
Silné kusy se zpracovávají déle než tenké kusy.
–
Také si všimněte, že kousky se po vysušení výrazně zmenší.
–
Vlhkost uniká hlavně z řezných ploch, nikoli ze skořápky. Z tohoto důvodu by měla být
–
řezná plocha (např. u rebarbory, tyčinkové zeleniny, chřestu, fazolí) co největší – krájejte ji
podélně.
Drobné ovoce nebo bobule, jako například: B. Jahody by měly být rozpůleny.
–
I menší bobule by měly být rozpůleny nebo blanšírovány, aby se slupka rozlomila.
–
Růžičky brokolice by měly být rozpůleny nebo rozčtvrceny v závislosti na jejich velikosti.
–
41