Silva Homeline DA 501 INOX Bedienungsanleitung/Sicherheitshinweise Seite 112

Informacje na temat zalecanej temperatury i czasu suszenia można znaleźć w rozdziale
–
„Temperatura i czas suszenia ".
Ogólne informacje o suszeniu:
Suszenie i odwadnianie to najstarsze metody konserwacji znane człowiekowi. Jedzenie zawiera
więcej lub mniej wody. Suszenie usuwa z żywności wodę, która stanowi siedlisko bakterii
gnilnych i pleśniowych oraz sprzyja procesom fermentacji. Jeśli zostaną odpowiednio
wysuszone i przechowywane, wysuszone produkty zachowają świeżość przez lata. Po usunięciu
wody substancje aromatyczne ulegają koncentracji, dlatego suszona żywność jest często
smaczniejsza. Witaminy, składniki odżywcze i minerały nie ulegają zmianie. Około 95-97%
zawartych składników odżywczych zostaje zachowanych. Dla porównania: podczas
konserwowania zachowuje się około 20–30% składników odżywczych, a podczas mrożenia
około 40–60%.
Unika się stosowania siarki i innych środków konserwujących.
Nawet jeśli już konserwujesz lub mrozisz żywność, jej wysuszenie doda Twojej kuchni i Twojemu
podniebieniu dodatkowej wartości.
Suszenie się na słońcu to w naszych szerokościach geograficznych kwestia szczęścia. Suszenie
w domowym piekarniku często powoduje, że suszone produkty pocą się, przywierają lub kapią
ze względu na jego względnie zamkniętą konstrukcję i niewystarczającą cyrkulację powietrza.
Ponadto piekarnik jest później trudny do czyszczenia, ponieważ nie jest przystosowany do
suszenia.
Przygotuj suszoną żywność :
Obierać czy nie obierać:
Skórka owoców i warzyw często zawiera dużą część składników odżywczych. Dlatego lepiej nie
obierać suszonych produktów, jeśli zamierzamy je spożywać jako przekąskę.
Z drugiej strony obierzesz jabłka, jeśli później ich użyjesz, na przykład. B. chcesz użyć do
szarlotki lub pomidorów do zupy pomidorowej.
Zasadniczo obieraj żywność przed jej użyciem, jeśli zwykle obierasz ją przed suszeniem.
Aby zachować smak i bezpieczeństwo żywności, należy ją dokładnie umyć.
–
Dokładnie osusz jedzenie; woda w tackach suszących może mieć negatywny wpływ na
–
efekty suszenia.
Używaj wyłącznie żywności nieuszkodzonej lub hojnie wyeliminuj uszkodzone fragmenty.
–
Usuń gniazdo nasienne z owocu.
–
Owoce powinny być dojrzałe, ale nie przejrzałe.
–
Wysuszenie
112