Silva Homeline DA 501 INOX Bedienungsanleitung/Sicherheitshinweise Seite 86

Umidità e temperatura della stanza in cui viene utilizzato l'essiccatore;
–
Densità del prodotto essiccato ;
–
A seconda di questi e di altri possibili fattori (freschezza del prodotto essiccato , conservazione
precedente, ecc.), il tempo di essiccazione varia. Con un po' di esperienza, scoprirete presto i
tempi di asciugatura ottimali.
In generale, naturalmente, gli alimenti molto succosi, come ad esempio i pomodori o gli
agrumi, impiegano molto più tempo ad essiccarsi rispetto a quelli con meno succo, come le
arance. Per esempio. cavoli o mele.
Il test di presa è più affidabile quando l' alimento essiccato si è raffreddato. Le verdure essiccate
non dovrebbero più risultare dure, ma piuttosto fragili e friabili. Ad esempio si utilizzano cipolla
e prezzemolo. B. simile alla carta.
Per questo motivo è necessario monitorare anche il processo di essiccazione e controllare di
tanto in tanto i prodotti essiccati oppure riorganizzare i livelli di essiccazione . Per gli alimenti
molto succosi, si consiglia di controllare dopo circa 4 ore.
Gli alimenti che non contengono molto liquido, come: B. Erbe aromatiche, verdure a foglia, cibi
tritati, ecc. si asciugano più velocemente e potrebbe essere necessario controllarli dopo circa
2 ore.
In generale è meglio che il cibo diventi un po' troppo secco piuttosto che rimanga troppa
umidità. Gli alimenti troppo umidi hanno maggiori probabilità di deteriorarsi. Tuttavia, gli
alimenti essiccati per un periodo un po' troppo lungo possono essere comunque utilizzati,
anche se risultano un po' fragili o scuri (ad esempio per zuppe o torte). Potrebbe tuttavia essere
necessaria un po' più di acqua durante la cottura, ma ciò non ne compromette il sapore o la
qualità.
Tabella dei tempi di asciugatura :
Varietà Preparazione
Verdure
Broccoli Pulire e tagliare, sbollentare per circa 3-5 minuti
peperoncino intero secco
Piselli Sbucciare e sbollentare per circa 3-5 minuti
patate Tagliare a cubetti o a fette, cuocere a vapore per 8-10 minuti fragile
Fagioli verdi tagliare e sbollentare
cetrioli Sbucciare e tagliare a fette di circa 1,5 cm di spessore
cavolfiore pulire, tagliare e sbollentare fino a quando saranno al dente
cuocere a vapore fino a quando non è al dente, tritare o
carote
affettare
Aglio Togliere la buccia dalle dita dei piedi e tagliarle
erba Pulire e tagliare a striscioline di circa 3 mm di spessore
cavoletti di Bruxelles pulite, tagliate a pezzi di circa 2 cm
Zucca Melanzana Pulire, tagliare a fette di circa 1 - 1,5 cm di spessore
86
Tempo di
Stato secco asciugatura
ca. / H
fragile 8 - 20 ore
coriaceo 8 - 10 ore
fragile 8 - 14 ore
10 - 30 ore
fragile 10 - 26 ore
coriaceo dalle 8:00 alle 18:00
coriaceo 8 - 16 ore
coriaceo 8 - 12 ore
coriaceo 8 - 16 ore
coriaceo 8 - 14 ore
croccante 10 - 30
fragile dalle 8:00 alle 18:00