Silva Homeline DA 501 INOX Bedienungsanleitung/Sicherheitshinweise Seite 113

Jeśli chcesz uniknąć naturalnego brązowienia powierzchni przekroju, możesz na krótko
–
zwilżyć owoc roztworem sporządzonym z 1 łyżki soku z cytryny (lub dostępnej w sprzedaży
witaminy C) i 1 szklanki wody.
Blanszowanie jest zalecane w przypadku większości warzyw: przygotowane warzywa należy
–
zanurzyć w garnku z wrzącą wodą. Od momentu ponownego zagotowania wody czas
blanszowania należy liczyć według tabeli.
Cięcie produktów suszonych:
Jednym z najważniejszych czynników wpływających na powodzenie suszenia jest sposób
krojenia żywności .
Aby uzyskać równomierny efekt suszenia, kawałki powinny być pocięte na kawałki o mniej
–
więcej tej samej wielkości/grubości.
Układanie grubych kawałków zajmuje więcej czasu niż układanie cienkich.
–
Należy również pamiętać, że po wysuszeniu kawałki stają się dużo mniejsze.
–
Wilgoć ucieka głównie przez powierzchnie przekroju, a nie przez skorupę. Z tego powodu
–
powierzchnia do krojenia (np. w przypadku rabarbaru, warzyw szparagowych, szparagów,
fasoli) powinna być jak największa – należy ją ciąć wzdłuż.
Małe owoce i jagody, takie jak: B. Truskawki należy przekroić na połówki.
–
Nawet mniejsze jagody należy przekroić na pół lub sparzyć, aby rozerwać skórkę.
–
Różyczki brokułów należy przekroić na pół lub na ćwiartki, w zależności od ich wielkości.
–
Gotowanie na parze:
Przed suszeniem należy gotować na parze różne warzywa:
Pokrojone warzywa przełóż na sito. Umieść sito nad garnkiem z niewielką ilością wody i
–
doprowadź wodę do wrzenia.
Blanszowanie:
Blanszowanie stosuje się na przykład: Zalecane do fasolki szparagowej, kalafiora, brokułów,
szparagów, ziemniaków lub groszku.
Przygotowane warzywa wrzucić do wrzącej wody i gotować około 3-5 minut.
–
Obierz i osusz, zanim zaczniesz suszyć.
–
Napełnij tacki do suszenia:
Zasadniczo suszarka nie powinna być całkowicie zajęta; Należy zawsze pozostawić trochę
wolnej przestrzeni, aby umożliwić cyrkulację powietrza. Ułóż jedzenie w prostej warstwie.
Dotyczy to np. B. szczególnie do bananów, plastrów ananasa, ale jest np. Na przykład w
przypadku fasoli nie ma to aż tak dużego znaczenia.
Zawsze umieszczaj nieobrane owoce w misce przekrojoną stroną do góry.
–
113