Suszoną żywność można przechowywać przez lata w dowolnej temperaturze pokojowej, ale
najlepiej przechowywać ją w suchych, chłodnych i ciemnych pomieszczeniach.
Każde 10°C niższej temperatury powoduje wydłużenie czasu przechowywania dwu- lub
trzykrotnie.
Owoce można jeść suszone jako przekąskę, ale można je również wykorzystać jako pomysłowe
składniki w licznych przepisach.
Dodawanie wody w celu regeneracji:
Suszone produkty spożywcze można przywrócić do pierwotnego stanu poprzez dodanie wody.
Jeśli w przepisach podobnych do świeżych owoców chcemy użyć suszonych owoców, należy je
wcześniej namoczyć, aby przywrócić im wilgoć, która została wcześniej usunięta.
Podstawowa zasada jest taka: 2 części wody na 3 części suszonej karmy .
W razie wątpliwości użyj nieco mniej wody, aby owoce nie stały się papkowate.
Następnie owoce można wykorzystać zgodnie z przepisem.
W przypadku warzyw i owoców gotowanych w płynie (np. dodatki warzywne, dodatki owocowe
lub kompoty), należy stosować 1–1 1/2 części wody na 1 część suszonej żywności . Może być
konieczna dodatkowa ilość wody.
Czas regeneracji:
Pokrojona lub poszatkowana żywność stosunkowo szybko powraca do swojego
–
pierwotnego stanu; Wystarczy 15–30 minut.
Większe kawałki owoców lub warzyw można namoczyć w wodzie (w lodówce) na noc. Jeśli
–
zajmie to zbyt dużo czasu, wrzuć suszone produkty do wrzącej wody, zdejmij garnek z
ognia i odstaw na około 2–3 godziny.
Natomiast całe kawałki owoców należy moczyć przez noc.
–
Warzywa przed gotowaniem zazwyczaj należy namoczyć. Na przykład, możesz dodać 2/3
–
szklanki zimnej lub ciepłej wody do 1 szklanki suszonych warzyw. Nigdy nie dodawaj więcej
wody, niż to konieczne. Warzyw nie należy pozostawiać zbyt długo przed gotowaniem.
Namoczone warzywa gotują się mniej więcej tak samo długo jak warzywa mrożone.
–
Drobno posiekane suszone warzywa można dodać bezpośrednio do garnka, bez
–
konieczności namaczania.
W przypadku warzyw do zup, sosów i dressingów sałatkowych można posiekać suszone
–
warzywa lub zioła i zmiksować je do pożądanej wielkości bezpośrednio w robocie
kuchennym.
Mielenie suszonych warzyw nadaje się do przygotowywania pokarmów dla niemowląt, zup
–
kremów, sosów itp. Należy jednak pamiętać, że mielenie skraca okres przydatności do
spożycia.
Przygotowanie żywności suszonej
117