Silva Homeline DA 501 INOX Bedienungsanleitung/Sicherheitshinweise Seite 115

Gęstość produktu wysuszonego ;
–
zależy od tych i innych czynników (świeżości suszonego towaru , poprzedniego
przechowywania itp.). Z odrobiną doświadczenia szybko znajdziesz optymalny czas suszenia.
Oczywiście ogólnie rzecz biorąc, bardzo soczyste produkty spożywcze, takie jak na przykład
pomidory czy owoce cytrusowe, suszą się znacznie dłużej niż te z mniejszą ilością soku, takie
jak pomarańcze. Np. kapusta lub jabłka.
Test chwytności jest najbardziej wiarygodny, gdy suszona żywność jest już schłodzona. Suszone
warzywa nie powinny być już twarde, lecz kruche i delikatne. Używa się na przykład cebuli i
pietruszki. B. papierowy.
Z tego powodu konieczne jest monitorowanie procesu suszenia i okresowe sprawdzanie
suszonych produktów lub zmiana ustawień poziomów suszenia . W przypadku potraw bardzo
soczystych zaleca się kontrolę po około 4 godzinach.
Produkty spożywcze, które nie zawierają tak dużo płynu, takie jak: B. Zioła, warzywa liściaste,
siekana żywność itp., wysychają szybciej i kontrola może być konieczna po około 2 godzinach.
Generalnie rzecz biorąc, lepiej, żeby jedzenie stało się odrobinę za suche, niż żeby pozostało w
nim za dużo wilgoci. Zbyt wilgotne jedzenie jest bardziej narażone na zepsucie. Jednakże
żywność suszoną zbyt długo nadal można wykorzystać, nawet jeśli jest nieco krucha lub ciemna
(np. do zup lub ciast). Mogą jednak wymagać nieco więcej wody podczas gotowania, co jednak
nie ma wpływu na ich smak ani jakość.
Tabela czasu suszenia :
Różnorodność Przygotowanie
Warzywa
Brokuł Oczyścić i pokroić, blanszować około 3-5 minut
Czerwony pieprz suchy cały
Groszek Obierz i blanszuj przez około 3-5 minut
Pokroić w kostkę lub plasterki, gotować na parze przez 8-10
ziemniaki
minut
Zielona fasola pokroić i blanszować
ogórki Obrać i pokroić w plasterki o grubości około 1,5 cm
kalafior oczyścić, pokroić i ugotować al dente
Marchewki gotować na parze al dente, pokroić w kostkę lub plasterki
Czosnek Zdejmij skórkę z palców u stóp i odetnij
ziele Oczyścić i pokroić w paski o grubości około 3 mm
brukselka czyste, pokrojone na kawałki ok. 2 cm
Dynia Bakłażan Oczyścić, pokroić w plastry o grubości ok. 1-1,5 cm
Pokroić na kawałki o wielkości ok. Pokrój w paski lub krążki o
papryka
szerokości 0,5 cm, usuń pestki
Rauner Ugotować, ostudzić, pokroić
Usuń zewnętrzną skorupę, pokrój na kawałki o wielkości ok.
rabarbar
Kawałki 3 cm
szczypiorek siekać
115
Czas
Stan suchy schnięcia
ok. / H
kruchy 8-20 godz.
skórzany 8-10 godzin
kruchy 8-14 godzin
10 - 30
kruchy
godzin
10 - 26
kruchy
godzin
skórzany 8:00 - 18:00.
skórzany 8-16 godz.
skórzany 8-12 godzin
skórzany 8-16 godz.
skórzany 8-14 godzin
chrupiący 10 - 30
kruchy 8:00 - 18:00.
kruchy 8-14 godzin
Chrupiący 10 - 26
10 - 38
brak wilgoci
godzin
kruchy 8-14 godzin