Silva Homeline DA 501 INOX Bedienungsanleitung/Sicherheitshinweise Seite 43

Teplota sušení:
Stejně jako doba schnutí závisí i teplota schnutí na mnoha různých faktorech a doporučuje se
zaznamenat si empirické hodnoty pro pozdější použití. Obecné pravidlo však zní:
~ 40 °C pro bylinky a houby
–
~ 50 – 60 °C pro zeleninu a křehké ovoce
–
~ 60 – 70 °C pro ovoce
–
Všimněte si také níže uvedené tabulky.
Doba schnutí :
Přesné doby schnutí nelze uvést, protože je třeba vzít v úvahu různé faktory:
Tekutý obsah sušených potravin ;
–
Tloušťka sušených kousků potravin;
–
Vlhkost a teplota místnosti, ve které je sušička provozována;
–
Hustota sušeného produktu ;
–
V závislosti na těchto a možných dalších faktorech (čerstvost sušeného zboží , předchozí
skladování atd.) se doba sušení liší. S trochou zkušeností brzy zjistíte optimální doby schnutí.
Obecně platí, že velmi šťavnaté potraviny, jako například: Například rajčata nebo citrusové
plody, se suší mnohem déle než ty s menším množstvím šťávy, jako jsou pomeranče. Např. zelí
nebo jablka.
Zkouška úchopu je nejspolehlivější, když sušená potravina vychladne. Sušená zelenina by se již
neměla zdát tuhá, ale spíše křehká a lomná. Používá se například cibule a petržel. B. papírovitý.
Z tohoto důvodu je také nutné sledovat proces sušení a čas od času kontrolovat sušené zboží
nebo změnit úrovně sušení . U velmi šťavnatých potravin se doporučuje zkontrolovat po cca 4
hodinách.
Potraviny, které neobsahují tolik tekutiny, jako například: B. Bylinky, listová zelenina, krájené
potraviny atd., schnou rychleji a po přibližně 2 hodinách může být nutná kontrola.
Obecně platí, že je lepší, když jídlo trochu přeschne, než když v něm zůstane příliš mnoho
vlhkosti. Příliš vlhké jídlo se spíše zkazí. Potraviny, které byly sušeny příliš dlouho, však lze stále
použít, i když jsou trochu křehké nebo tmavé (např. do polévek nebo koláčů). Při vaření však
mohou vyžadovat trochu více vody, ale to neovlivní chuť ani kvalitu.
Teplota a doba schnutí
43