WMF Perfect Fusiontec Bedienungsanleitung Seite 32

(Pour de plus amples informations,
voir la section « Préparation d'aliments
complets »).
Si vous faites frire votre préparation avant
la cuisson (par exemple des oignons et des
morceaux de viande, etc.), vous pouvez uti-
liser l'autocuiseur comme une cuve clas-
sique. Pour terminer la cuisson des ali-
ments, remuer les aliments frits et ajouter
la quantité requise de liquide (au moins 1/4
l) avant de fermer l'autocuiseur.
Attention ! Ne cuisinez jamais sans ajou-
ter suffisamment de liquide et assurez-vous
que le liquide des aliments cuits ne s'éva-
pore jamais complètement. Dans le cas
contraire, vous risquez de brûler les ali-
ments ou d'endommager l'autocuiseur ou
la poignée en plastique.
4| Cuisson avec
l'autocuiseur
4.1. Information générale
L'autocuiseur cuit les aliments sous pression,
à des températures supérieures à 100°C. Les
temps de cuisson sont ainsi réduits jusqu'à
70 %, ce qui représente une économie
d'énergie considérable. La cuisson courte des
aliments à la vapeur permet de préserver les
arômes, la saveur et les vitamines.
4.2. Cuisson avec des éléments de cuisson
En fonction de la taille de l'autocuiseur,
vous pouvez utiliser un élément de cuisson
(12) et un trépied (13) pour la cuisson. Les
éléments de cuisson et le trépied non four-
nis avec le produit sont disponibles comme
accessoires dans votre point de vente (Voir
« Accessoires et pièces de rechange » dans
la couverture).
4.3. Chauffage
Placez l'autocuiseur rempli et fermé sur la
source de chaleur et réglez-le sur l'intensité
la plus élevée. La fonction de cuisson auto-
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matique (9), qui constitue également la sou-
pape de sécurité, permet à l'air de s'échapper
pendant la phase de chauffage jusqu'à ce
que la soupape se ferme de manière audible
et que la pression puisse augmenter. L'in-
dicateur de cuisson (1) monte, la bague de
pression jaune et les deux bagues de pres-
sion oranges deviennent visibles (K). Baissez
à temps l'intensité réglée de telle manière
que la bague de cuisson orange recomman-
dée dans la recette reste bien visible.
4.4. Temps de cuisson
Le temps de cuisson ne commence qu'une
fois que la bague de cuisson recommandée
dans la recette est complètement visible.
Assurez-vous que la position de la bague
reste stable. Réglez l'intensité en consé-
quence. Si l'indicateur de cuisson (1) des-
cend en dessous de la bague de cuisson
orange recommandée, vous devez augmen-
ter l'intensité. Ceci augmente légèrement le
temps de cuisson. Si l'indicateur de cuisson
(1) monte au-delà de la deuxième bague de
cuisson orange, la pression de vapeur géné-
rée est trop élevée et elle s'échappe de ma-
nière audible par la soupape principale (3)
de la poignée du couvercle. Retirez la cuve
de la plaque de cuisson jusqu'à ce que l'in-
dicateur de cuisson soit descendu sur la
deuxième bague de cuisson orange et étei-
gnez. La cuisson sous pression permet de
réduire les temps de cuisson car la pression
de la vapeur crée des températures très éle-
vées dans l'autocuiseur :
Première bague, env. 107 °C
pour les préparations délicates comme le
poisson ou les compotes.
Deuxième bague, env. 114 °C
pour toutes les autres préparations.
Pour économiser de l'énergie, coupez la
source de chaleur juste avant la fin de la
cuisson, car la chaleur emmagasinée dans
l'autocuiseur sera suffisante pour terminer la
cuisson des préparations. Le temps de cuis-
son varient pour une même préparation en
fonction de sa taille, de sa forme et de sa
qualité.
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