Vitek VT-1991 ST Die Betriebsanweisung Seite 91

Щільний м'якуш, грудки
Хліб не пропікся в центрі
Грубозернистий м'якуш
Не пропечена поверхня хліба
М'якуш нарізаних шматочків
зернистий і нерівномірний
ЗаклаДка ІНгРеДІЄНТІВ
−
Послідовність закладки інгредієнтів, що рекомендується (якщо в рецепті не вказане
інше): рідини (вода, молоко, масло, збиті яйця і так далі) виливаються на дно ємкості
для випічки, потім засипаються сухі інгредієнти, сухі дріжджі додаються лише в
останню чергу.
−
Стежте за тим, щоб мука не намокала повністю, кладіть дріжджі лише на суху муку.
Дріжджі також не повинні контактувати з сіллю, оскільки остання знижує активність
дріжджів.
−
Використовуючи функцію відстрочення, не закладайте у форму (6) швидкопсувні
продукти - наприклад, яйця, фрукти, молоко.
РецепТИ
оСНоВНИй РеЖИМ
Інгредієнти/к-ть
Вода
Рослинна олія
Сіль
Цукор
Мука
Сухі дріжджі
фРаНцУЗЬка ВИпІчка
Інгредієнти/к-ть
Вода
Рослинна олія
VT-1991 IM.indd 91
Недостатня кількість дріжджів і цукру
Надмірна кількість фруктів, цілісних зерен і так далі
Неякісна мука
Надмірна температура рідини приводить до швидкого
зростання дріжджів і раннього обпадання тесту
Немає солі або недостатня кількість цукру
Недолік муки
Використання великої кількості рідини і рідких інгредієнтів
(наприклад, йогурту)
Надмірна кількість рідких інгредієнтів
Немає солі
Дуже гаряча вода
Надмірна кількість тесту
Надмірна кількість муки (особливо якщо ви печете білий
хліб)
Надмірна кількість дріжджів або недолік солі
Надмірна кількість цукру
Інші солодкі інгредієнти, окрім цукру
Ви не остудили хліб перед нарізкою (зайва волога не
встигла випаруватися)
750 г
270 мл
2 столові ложки
1 чайна ложка
2 столові ложки
3 мірні чашки
1 чайна ложка
750 г
270 мл
2 столові ложки
91
УКРАЇНЬСКИЙ
1000 г
330 мл
3 столові ложки
1,5 чайних ложки
3 столові ложки
3,5 мірних чашки
1 чайна ложка
1000 г
330 мл
3 столові ложки
23.12.2011 9:31:57