Vitek VT-1991 ST Die Betriebsanweisung Seite 104

Беларускi
Шчыльны мякіш, камякі
Хлеб не прапёкся ў цэнтры
Крупназярністы мякіш
Непрапечаная паверхня хлеба
Мякіш нарэзаных кавалачкаў
крупчасты і нераўнамерны
ЗаклаДка ІНгРЭДЫеНТаЎ
Рэкамендуемая паслядоўнасць закладкі інгрэдыентаў (калі ў рэцэпце не паказана іншае):
–
вадкасці (вада, малако, масла, узбітыя яйкі і г.д.) выліваюцца на дно ёмістасці для выпечкі,
затым засынаюцца сухія інгрэдыенты, сухія дрожджы дадаюцца толькі ў апошнюю чаргу.
Сачыце за тым, каб мука не намакала цалкам, кладзіце дрожджы толькі на сухую муку.
–
Дрожджы таксама не павінны кантактаваць з соллю, бо апошняя змяншае актыўнасць
дрожджаў.
Выкарыстоўваючы функцыю адтэрміноўкі, не закладвайце ў форму (6) хуткапсавальныя
–
прадукты - напрыклад, яйкі, садавіна, малако.
РЭцЭпТЫ
аСНоЎНЫ РЭЖЫМ
Інгрэдыенты/колькасць
Вада
Алей
Соль
Цукар
Мука
Сухія дрожджы
фРаНцУЗСкаЯ ВЫпечка
Інгрэдыенты/ колькасць
Вада
Алей
VT-1991 IM.indd 104
Недастатковая колькасць дрожджаў і цукру
Празмерная колькасць садавіны, суцэльных зерняў і г.д.
Няякасная мука
Празмерная тэмпература вадкасці прыводзіць да хуткага
росту дрожджаў і ранняга ападу цеста
Няма солі ці недастатковая колькасць цукру
Недахоп мукі
Выкарыстанне вялікай колькасці вадкасці і вадкіх
інгрэдыентаў (напрыклад, ёгурта)
Празмерная колькасць вадкіх інгрэдыентаў
Няма солі
Занадта гарачая вада
Празмерная колькасць цеста
Празмерная колькасць мукі (асабліва калі вы печаце белы
хлеб)
Празмерная колькасць дрожджаў ці недахоп солі
Празмерная колькасць цукру
Іншыя салодкія інгрэдыенты, апроч цукру
Вы не астудзілі хлеб перад нарэзкай (залішняя вільгаць не
паспела выпарыцца)
750 г
270 мл
2 сталовыя лыжкі
1 чайная лыжка
2 сталовыя лыжкі
3 мерныя кубкі
1 чайная лыжка
750 г
270 мл
2 сталовыя лыжкі
104
1000 г
330 мл
3 сталовыя лыжкі
1,5 чайнай лыжкі
3 сталовыя лыжкі
3,5 мернага кубка
1 чайная лыжка
1000 г
330 мл
3 сталовыя лыжкі
23.12.2011 9:31:58