Vitek VT-1991 ST Die Betriebsanweisung Seite 52

ҚазаҚ
пішіннің күйікке қарсы қабатын бүлдіруі
мүмкін).
Жұмыртқа
Жұмыртқа нанның құрылымы мен көлемін
жақсартады, қосымша дәм береді. Қамырға
қосу алдында жұмыртқаны жақсылап
бұлғау қажет.
Жануар және өсімдік майы
Жануар және өсімдік майы нанды жұмсақ
қылады және оның сақталу мерзімін
ұлғайтады. Сары майды қосқанға дейін,
оны кішкентай бөліктерге тураңыз немесе
оның еруіне уақыт беріңіз.
Нан пісіретін ұнтақ және сода
Сода және нан пісіретін ұнтақ (қопсытқыш)
қамырдың көтерілуіне қажет уақытты
қысқартады. «АСА ЖЫЛДАМ РЕЖИМІНДЕ»
нанды пісіру кезінде қопсытқышты немесе
соданы пайдаланыңыз. Соданы алдын-
ала лимон қышқылымен және ұнның
кішкентай бөлігімен араластыру қажет (5 г
асханалық сода, 3 г лимон қышқылы және
12 г ұн). Ұнтақтың бұл көлемі (20 г) 500
г ұнға есептелген. Соданы сөндіру үшін
сірке суын пайдаланбаңыз, бұл нанның
жұмсағын біркелкі емес және анағұрлым
ылғалды қылады. Нан пісіретін ұнтақты
(қопсытқышты)
белгілеулерді орындап, жай ғана пішінге
салыңыз.
су
Су температурасы нанды пісірген кезде
маңызды орын алады. Судың оптималды
VT-1991 IM.indd 52
дайындау әдісіндегі
температурасы 20-25°С, АСА ЖЫЛДАМ
РЕЖИМ үшін – 45-50°С. Сонымен қатар
Сіз суды сүтпен алмастыра немесе табиғи
шырынның біршама көлемін қосып нанның
дәмін байыта аласыз.
сүт өнімдері
Сүт өнімдері нанның тағамдық құндылығын
және дәмін жақсартады. Нанның жұмсағы
анағұрлым әдемі және дәмді болып
шығады. Жаңа сауылған сүт өнімдерін
немесе құрғақ сүтті пайдаланыңыз.
Жеміс-жидек
Джем жасау үшін жаңа жұлынған және
сапалы жеміс-жидекті пайдаланыңыз.
МӨЛшерЛеУ
Жақсы нанның
бөліктердің сапасында ғана емес, сонымен
қатар олардың пропоцияларын қатаң
сақтауда жатыр.
Асханалық таразыны немесе жеткізілім
–
жинағына кіретін өлшейтін тостаған (8)
мен қасықты (9) пайдаланыңыз.
Өлшейтін тостағанды (8) сұйықтықпен
–
сәйкес белгіге дейін толытырыңыз.
Тостағанды (8) түзу бетке қойып,
мөлшерлеуді тексеріңіз.
Басқа түрлі сұйықтықтарды өлшеу
–
алдында тостағанды (8) жақсылап
тазартыңыз.
Құрғақ құрамдас бөліктерді өлшейтін
–
тостағанға (8) салғанда тығыздамаңыз.
Ұнды өлшеу алдында ауамен қанықтыру
–
үшін себу маңызды, бұл нанның ең
жақсы нәтижесіне кепілдік береді.
52
құпиясы құрамдас
23.12.2011 9:31:53