Inhaltsverzeichnis
Werbung
Verfügbare Sprachen
Verfügbare Sprachen
шығады, біршама уақыттан кейін
дисплей (2) сөнеді.
Желілік баудың айыртетігін ашалықтан
–
суырыңыз.
Ыстықтан
–
қолғаптарды
ашыңыз, пішінді (6) сабынан ұстаңыз,
сағат тіліне қарсы бұраңыз және жоғары
көтеріңі.
Пішінге 10 минут бойы салқындауға
–
уақыт беріңіз.
Нанды пішіннің (6) қабырғалары мен
–
түбінен күйікке қарсы қабаты бар
асханалық қалақшаны пайдаланып
босатыңыз.
Нанды шығару үшін пішінді (6)
–
аударыңыз және оны абайлап сілкіңіз.
Нанды турау алдында оған 10 минут
–
бойы салқындауға уақыт беріңіз және
қалақтарды (7) ілгек (10) көмегімен
шығарыңыз.
Нанды өткір нан турайтын пышақпен
–
тураңыз.
МаҢЫЗДЫ ҰсЫНЫстар
Құрамдас бөліктер
Ұн
Ұнның қасиеттері оның сұрыпымен
ғана емес, соынмен қатар дәнді өсіру
жағдайларымен, өңдеу және сақтау
әдісімен де байланысты. Нанды әртүрлі
өндірушілер мен маркаларынан пісіріп
көріңіз және Сіздің талаптарыңызға жауап
беретінін табыңыз. Нан пісіретін ұнның
негізгі түрлері – бидай және қара бидай
ұны. Бидай ұны анағұрлым кең қолданысты
табады, бұл бидай ұнынан жасалған
өнімдердің ұнамды дәмдік қасиеттерімен
және жоғары тағамдық құндылығымен
түсіндіріледі.
Нан пісіретін ұн
Нан пісіретін (тазартылған) ұн дәннің тек
ішкі бөлігінен жасалады, балауыздың
максималды көлемінен құралады, ол
нан жұмсағының иілгіштігін қамтамасыз
етеді және нанның көтерілмеуіне жол
бермейді. Нан пісіретін ұннан жасалған
нан анағұрлым үлпілдек болады.
VT-1991 IM.indd 51
қорғайтын
асханалық
киіңіз,
қақпақты
тұтас дәнді (ерекше тартылған) ұн
Тұтас дәнді (ерекше тартылған) ұнды
бидайдың тұтас дәндерін қабығымен тарту
жолымен алады. Ұнның бұл сұрыбы жоғары
тағамдық құндылығымен ерекшеленеді.
(3)
Тұтас дәнді нан көлемі кішірек боып
шығады. Нанның тұтынушылық қасиеттерін
жақсарту үшін тұтас дәнді ұн нан пісіретін
ұнмен араластырады.
Жүгері және сұлы ұны
Нанның құрылымын жақсарту үшін және
оған қосымша дәмдік қасиеттер беру үшін
бидай немесе қара бидай ұнын жүгері
немесе сұлы ұнымен араластырыңыз.
Қант
Қант нанды қосымша дәмдік реңдермен
байытады және нанға сарғыш түс береді.
Қант ашытқының өсуіне құнарлы орта
болып табылады. Нанға тазартылған
қантты ғана емес, қоңыр қантты да,
сонымен бірге қант ұнтағын да қосыңыз.
ашытқы
Ашытқының өсуі көмірқышқыл газының
бөлінуімен сүйемелденеді, ол кеуекті нан
жұмсағының құрылуына көмектеседі. Ұн
мен қант ашытқының өсуіне құнарлы орта
болып табылады. Жаңа сығымдалған
немесе тез көтерілетін құрғақ ашытқыны
пайдаланыңыз.
ашытқыны жылы сұйықтықта (суда,
сүтте және т.с.с.) ерітіңіз, тез көтерілетін
ашытқыны ұнға қосыңыз (ол алдын-ала
белсендірілуді, яғни суды қосуды қажет
етпейді). Орамдағы ұсныстарға жүгініңіз
немесе келесі пропорцияларды сақтаңыз:
1 шай қасық тез көтерілетін құрғақ
ашытқы = 1,5 шай қасық жаңа сығымдалған
ашытқыға.
Ашытқыны
тоңазытқышта
Жоғары температура кезінде ашытқы
өледі, және қамыр жаман көтеріледі.
тұз
Тұз нанға қосымша дәм мен түс береді,
бірақ ашытқының өсуін баяулатады.
Тұздың тым үлкен көлемін пайдаланбаңыз.
Әрқашан ұсақ тұзды пайдаланыңыз (ірі тұз
51
ҚазаҚ
Жаңа
сығымдалған
сақтаңыз.
23.12.2011 9:31:53
Werbung
Inhaltsverzeichnis
