Vitek VT-1991 ST Die Betriebsanweisung Seite 32

русский
Внимание! Выбрав данную программу, вли-
вайте в форму для выпечки воду, температу-
ра которой составляет 48-50°С (температуру
воды измеряйте кухонным термометром).
Температура воды играет решающую роль
при сверхбыстром приготовлении хлеба:
слишком низкая температура не позволит
тесту подняться вовремя, а чрезмерно высо-
кая приведет к гибели дрожжей.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА
8.
Хлебопечка замешивает тесто и дает ему
подняться. Используйте тесто для приготов-
ления домашней выпечки (пирожков, пиццы
и т.п.).
ПАСТА
9.
Приготовьте тесто для любого вида мака-
ронных изделий. Используйте свежее тесто
(для приготовления лапши, бешбармака) или
подсушите формованное тесто и храните
макароны в сухом виде.
ХЛЕБ НА ПАХТЕ
10.
Пахта – это обезжиренные сливки, пред-
ставляющие собой побочный продукт при
сбивании сливочного масла. Пахта придает
хлебу приятный кисловатый вкус и нежней-
шую текстуру. Если у Вас нет пахты, заме-
ните ее натуральным йогуртом, смешанным
с небольшим количеством лимонного сока.
ДЖЕМ
11.
Приготовьте ароматный домашний джем.
Фрукты для джема предварительно нарежь-
те.
ВЫПЕЧКА
12.
Хлебопечка работает как обычная электри-
ческая духовка. Программа исключает режи-
мы замеса и подъема теста. Программа
VT-1991 IM.indd 32
используется для выпекания уже готового
теста или дополнительного подрумянивания
испеченного хлеба.
Рабочие циклы
Хлебопечка выполняет следующие опера-
ции:
Предварительный нагрев. На дисплее (2)
1.
появится стрелка напротив символа (25).
Предварительный замес, целью которого
2.
является получение однородной массы.
В процессе предварительного замеса на
дисплее (2) появится стрелка напротив
символа (24).
Пауза, в процессе которой в тестообраз-
3.
ной массе образуются глютеновые связи,
что обеспечивает дальнейший замес
хлебного теста. На дисплее (2) загорится
стрелка напротив символа (23).
Повторный замес. В процессе замеса на
4.
дисплее (2) появится стрелка напротив
символа (24).
Расстойка теста позволяет получить
5.
объемный хлеб с мелкой, тонкостенной
и равномерной пористостью мякиша.
Расстойка отражается стрелкой напро-
тив символа (18).
Температурная обработка ингреди-
6.
ентов (стрелка напротив символа (19)).
Открывать крышку в процессе темпера-
турной обработки хлеба категорически
запрещено, так как опавшее тесто уже не
поднимется.
Подогрев. На дисплее (2) загорается
7.
стрелка напротив символа (20).
32
23.12.2011 9:31:51