Füllung Von Zutaten; Französisches Gebäck; Vollkornbrot; 500 G - Vitek VT-1993 W Betriebsanweisung

Die Krume von geschnittenen
Brotscheiben ist körnig und
ungleichmäßig
FÜLLUNG VON ZUTATEN
– Empfohlene Reihenfolge der Füllung von Zutaten (falls im Rezept nichts anderes angegeben wird):
Flüssigkeiten (Wasser, Milch, Öl/Butter, Aufschlageier usw.) werden in den Backbehälter eingegos-
sen, danach werden trockene Zutaten und zuletzt Trockenhefe zugegeben.
– Achten Sie darauf, dass das Mehl nicht komplett nass wird, legen Sie Trockenhefe nur auf trocke-
nes Mehl auf. Trockenhefe soll vor dem Anteigen mit Salz nicht in Berührung kommen, weil Salz die
Aktivität von Trockenhefe vermindert.
– Wenn Sie die Funktion der Zeitrückstellung benutzen, legen Sie keine leichtverderblichen Produkte –
wie, zum Beispiel, Eier, Früchte, Milch in die Backform (7) ein.
REZEPTE
HAUPTBETRIEB
Zutaten/Menge
Wasser
Pflanzenöl
Salz
Zucker
Trockenmilch
Mehl
Trockenhefe
FRANZÖSISCHES GEBÄCK
Zutaten/Menge
Wasser
Zitronensaft
Pflanzenöl
Salz
Zucker
Mehl
Trockenhefe

VOLLKORNBROT

Zutaten/Menge
Wasser
Pflanzenöl
Salz
Graumehl
Mehl
Zucker
Trockenmilch
Trockenhefe
Sie haben Brot vor dem Schneiden nicht abgekühlt (überflüssige
Feuchtigkeit wurde nicht abgedämpft)
500 g 750 g
225 ml 280 ml
1 Esslöffel 1,5 Esslöffel
0,5 Teelöffel 0,75 Teelöffel
1 Esslöffel 1 Esslöffel
1 Esslöffel 2 Esslöffel
350 g 450 g
1 Teelöffel 1 Teelöffel

500 g

750 g
200 ml 260 ml
1 Teelöffel 1 Teelöffel
1 Esslöffel 1,5 Esslöffel
1 Teelöffel 1,5 Teelöffel
1 Esslöffel 2 Esslöffel
350 g 450 g
1 Teelöffel 1 Teelöffel
500 g 750 g
250 ml 330 ml
1 Esslöffel 1,5 Teelöffel
1 Teelöffel 1 Teelöffel
200 g 250 g
150 g 200 g
2 Esslöffel 2 Esslöffel
2 Esslöffel 2,5 Esslöffel
1 Teelöffel 1 Teelöffel
25
DEUTSCH
1000 g
380 ml
2 Esslöffel
1 Teelöffel
2 Esslöffel
2 Esslöffel
600 g
1 Teelöffel
1000 g
345 ml
1 Teelöffel
2 Esslöffel
1,5 Teelöffel
3 Esslöffel
600 g
1 Teelöffel
1000 g
380 ml
2 Teelöffel
2 Teelöffel
300 g
250 g
2 Esslöffel
3 Esslöffel
1 Teelöffel